ドメーヌ・スローズガリネット 2020 / DOMAINE SULAUZE GALINETTE 2020

穏やかに包み込むような味わいのプロヴァンスの白ワイン

穏やかな旨味と優しく流れるミネラル感が印象的な味わいのガリネット。
けれど、決してぼけた味わいではなく、優しい果実味に心地の良いミネラル感と酸のバランスが綺麗に備わっており、余韻にはほのかな苦味が流れます。すべてのバランスがワインの持つ味わいに秀逸な均衡で存在している印象的なワインです。

【家庭料理と合わせるなら】

✔︎ ポテトサラダやマカロニサラダ
✔︎ もろこの天麩羅
✔︎ 真鰯の梅煮
✔︎ 焼き魚
✔︎ 焼き豆腐と鯖缶の優しい味付けの煮物

家庭料理と楽しみやすく、ペアリングの楽しさの広がる白ワインです。
穏やかでこっくりとした味わいはまろやかな味付けの料理ととても好相性。
梅煮のような煮詰めた酢の丸みのある酸と甘やかさ、コクのある旨味がある料理にはピタッとくっつくように寄り添い、砂糖と醤油、味醂で優しく味付けをしたような煮物にはそっと隣を歩くように寄り添います。
余韻のほの苦味は、小魚を丸ごと揚げるような天麩羅の香ばしさとほろ苦味、焼き魚の身のふっくらとした旨味と皮の香ばしさ、青背の魚の主張にも寄り添います。

【ドメーヌについて】

ドメーヌ・ド・スローズはBOUCHES DU RHONEの西部、ARLESやALPILLES、AIX-EN-PROVENCEの付近に位置しています。(村名でいうところのISTREとMIRAMASの中間)
ドメーヌは420haの土地を所有しています。うち80haが耕作地、そのうち27haがブドウ畑です。

この場所、植物、ブドウの樹たち・・・全てを真の姿、元あった姿のまま保ち続ける事に日々努めているドメーヌです。
2004年から環境保護やブドウ樹の保護の為、全ての化学物質の使用を廃止し、ビオディナミ農法およびビオロジック農法を採用しています。この考えは、畑のみではなくカーヴ内でも同じで、テロワールの個性を最大限に活かす為に、土着酵母のみ使用したり、SO2の添加を最小限に控える、もしくは、使用しなかったり、コラージュや濾過を行なわないなどを実行しています。またブドウ栽培や醸造で出た使用済みの廃水を竹を利用して行なう自然でエコロジーで革新的な独特のエコシステムBAMBOO-ASSAINISSEMENT®を採用し自家浄化しています。

産地：
フランス / プロヴァンス

ブドウ品種：
グルナッシュブラン40％、
クレレット20％、
ユニブラン20％、
ヴェルメンティーノ20％

特徴：
ビオロジック農法
グルナッシュブランは徐梗後プレス(直接圧搾)、その他のブドウ品種はブドウのアロマの個性がよりきれいに出るように低温で果皮浸漬を行ないます。発酵の約9割はコンクリートタンク、残りの1割はオークの古樽。ノンフィルター、SO2の含有は瓶詰め時にごく僅かの添加。

味わい：
白辛口

ハーブの香り、白桃を思わせる豊かな果実味。ミネラル感が心地よく後味を引き締めてくれます。