ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ ピノグリ ライムルスベルク2018 / Domaine Marc Tempé Pinot Gris Rimelsberg 2018

日本を愛する

アルザスの巨匠と謳われるビオディナミスト、

ドメーヌ・マルク・テンペの新着です

 

 

ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きの ツェレンベルグ村に有ります。

 

アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖 度がのります。標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗 岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。 

 

初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に 生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。

 

そう彼の畑はビオディナミ。

 

総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、 化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。 ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。

見れば樹に は太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物 の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。 房、茎をつけたまま優しく5 ~ 6時間かけてプレスします。

 

「テントウ虫が生きたまま出てこら れるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。 

 

酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください。

(基本的に15度以下の保存をお願いします) 

 

（輸入元資料より）

 

 

産地：

フランス / アルザス

 

ブドウ品種：

ピノグリ100%

(手摘み/平均寿齢50年) 

 

土壌：

粘土石灰

 

酵母：

自生酵母

 

 

特徴：

ビオディナミ・エコセール

9月1日収穫/空気圧式圧搾 
フードル(大樽)で24時間デブルバージュ 
フードル(大樽)で24 ヶ月発酵
シュールリー熟成 
無濾過・無清澄

瓶詰め：2020年8月22日 残糖:50.2g/L 

 

味わい：

白やや甘口

 

アルコール度：

13.5% 

 

ツェレンベルグ村から北上した丘の中腹で、穏やかな春、美しく開花した６月、穏やかな８月の雨が上質なブドウをもたらしました。
輝くホワイトイエロー色、バターや焼きたてクロワッサンの香り、果実味たっぷりのアタックに熟した甘味と酸味が 余韻にまで溢れる容姿端麗なグランヴァンの風格です。