ペパン / ペパン ピンクlot 1 Pepin /Pepin Pink lot 1

アタックはフレッシュでエネルギッシュ、酸もしっかりと際立って、パワーのある印象。

そうまるで、エチケットのお姉さんのように。

 

次第に、柑橘の風味と果実の旨味が高まって、ボリューミーな印象へ。最初のインパクトに圧倒されたけれど、次第に心地よく、一口、また一口と進む。気がつくととっても口の中にも、気持ちにも馴染んで、もう一杯となる。

エチケットのお姉さんは一見ドキッとするけれど、実はとても親しみやすい、という感じのこのピンクを表していたりするのかな？なんて感じます。

 

色調はサーモンピンクと淡いオレンジの中間くらい。

フレッシュでさっぱり目のロゼで、濃さはさほど強くないので、中華系より洋食系で合わせたい印象です。

 

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【ペアリング】

 

ヒメジのフィレとサフラン風味のリゾット、カボチャのタルト、クミン風味の山羊のフレッシュチーズ、ミントとそら豆のフレッシュサラダ、マグロのたたき、マグロのバスク風煮込み、仔羊のラグー等とお勧め。

家庭料理であれば、カボチャとクリームチーズのサラダに少しクミンパウダーを足したりも良いペアリングです。

クミンの風味ととても相性が良く、クミンを使ったパンプキンサラダとバッチリでしした。

クリーミーな旨味にすっきりさを与えながら、ロゼならではのちょっと深みのある寄り添い方をしてくれた。クリームチーズの酸味とワインのフレッシュな酸がよくあって、コクと酸のバランスの取れたペアリングに。

 

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産地：

フランス / アルザス

 

品種：

シルヴァネール、ピノ　グリ、リースリング、ピノ　ノワール、ミュスカ

 

特徴：

ビオディナミ農法

 

外観：サーモンピンクがかった黄色、澄んでいて、オレンジがかったニュアンスの色調です。

 

香り：控えめですが、比較的早く開いてきます。新鮮なエキゾチックフルーツ、柑橘系フルーツ、かすかにサフラン、赤果実、ほんのりブリオッシュの香りが現れます。

 

味わい：

ロゼ

 

最初はフレッシュでエネルギッシュな味わいに感じます。次に柑橘系フルーツ、新鮮なエキゾチックフルーツ、ボンボン・アングレーズ（アルルカン社のフランスで有名なカラフルで香り高い飴）の香りが現れます。それにもかかわらず、一定のバランスを回復するための素晴らしいボリューム感を保っています。最後はハッカのようなニュアンスで締めくくられます。

 

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【造り手について】

 

ビオワイン界で有名なミシェル トルマーがペパンのワインを賞賛しました。各キュヴェは、有機農法で栽培され、手作業で収穫され、醸造する上で科学的なものが投入されることなく、固有の酵母のみを使用し、亜硫酸塩を添加せずに、ブドウの木のみから作られた純粋なものです。 ワイン醸造学（独立ワイン生産者180社と協力）の創設者であるグザヴィ・クチュリエとピエール　サンシェのデュオにより、ペパンの醸造においてワイン生産者をサポートしながら、ペパンが高品質のワインを生産することが実現できます。このクオリティーの高さと、これらの取り組みにより、ワイン造りを継続でき、多くの独立した小さな生産者と協力し合うことができました。私たちはフランス全土で、年間を通して持続的に自然派ワインを造りを行っています。 

 

 

（インポーター資料）