ドメーヌ・マルクテンペゲヴュルツトラミネールライムルスベルクVT17 / Domaine Marc Tempé Gewurztraminer Rimelsberg VT2017

日本を愛する
アルザスの巨匠と謳われるビオディナミスト、

ドメーヌ・マルク・テンペ

ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。

アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。

初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。

そう彼の畑はビオディナミ。

総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。

見れば樹には太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 ~ 6時間かけてプレスします。

「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。

酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください。
(基本的に15度以下の保存をお願いします)

（輸入元資料より）

産地：

フランス / アルザス

ブドウ品種：

ゲヴュルツトラミネール100%

(手摘み/平均寿齢46年)

特徴：

ビオディナミ/エコセール

自生酵母

10月16日収穫/空気圧搾機でプレス

フードルで24 ヶ月発酵・シュールリー熟成 (マロラクティック発酵あり)

無濾過・無清澄残糖:67.7g/L

SO2少量添加

味わい：

白やや甘口

アルコール度：

11.5%

このワインにおすすめなのは…

・ワイングラス

Zalto　ホワイトワイン

価格：8,360 円（税込）

【家庭料理】

✔︎フレッシュなイチゴ

✔︎さつまいもとレンコンの甘酢炒め

✔︎脂のある豚肉（豚バラや豚トロ）を使った

　　味噌生姜焼き

濃密な香りと心地よい甘やかさ、熟した柑橘の酸味を持ち合わせるワイン。

フレッシュで甘酸っぱいいちごは、料理とは言えないけれど最高の相性のペアリング。

甘酢炒めは、酸味と甘さのバランス、コク、味の濃さのバランスが合い、料理に綺麗に寄り添います。

また、豚の味噌生姜焼きには、甘味と旨味の相乗効果が生まれ、非常に美味しいペアリング。豚の脂の甘さと奥行きに、ライムルスベルグの柔らかな酸が心地よく、熟した味わいがマッチします。

（輸入元資料より）

ツェレンベルグ村にある、よりローカルなエリア名ライムスベルグの早熟な粘土石灰土壌で育つゲヴュルツトラミネールをフードルで 24 ヶ月発酵・熟成しました。濃い黄金色、トロっとした粘性、キャラメリゼしたような蜜の濃い香りにマンゴーやアプリコットなど甘やかなアロマが立ちこめ気品が漂っています。ハチミツが口中で拡がる甘味と完熟した柑橘の酸味が重なり合ったやや甘口の仕上がりです。