【取り寄せ品】パトリック・ピウズシャブリ　テロワールドフィエ 2021 / Patrick Piuze Chablis Terroirs de Fyé 2021

《このキュベについて》

特級ブランショの真向かいに位置している2.5haの区画フィエ。

フィエは花のようなアロマと

熟した有核果実が口中に広がるのが特徴のキュヴェ。

【テイスティング】

パトリックピウズらしい

瑞々しさの中にしっかりと旨味があり、

充実感のある飲みごたえのシャブリです。

瑞々しくはあるものの決して薄くはなく、

パトリックピウズの中でも

しっかりとした果実味と旨味をより感じるキュヴェ。

基本的に、果実味の豊かさがとても印象的な作り手なので

酸やミネラルよりも果実味にフューチャーされがちなパトリック・ピウズですが、

このフィエは、

酸は変わらず穏やかながら、

その中に濃縮した旨味を感じさせる飲み応えのある仕上がり。

塩味とミネラル、そして伸びやかな酸、豊かな果実味に加えて、

樽が程よく効いていることで厚みや奥行きがあり、

このクラスとしても非常に満足感の高いと言えるワインです。

【ペアリング】

ミディアム〜フルボディーのバランスの良いシャブリです。
繊細な素材感が生きた料理から、醤油など奥行きのある調味料を使った和食、天麩羅などとも。

［ワインアドヴォケイト誌　2022年7月のレビュー］

2020年のシャブリ・テロワール・ド・フィエは、生き生きとして香り高く、洋ナシ、さわやかな青リンゴ、焼きたてパン、巧みな還元処理のアロマがはじけるように感じられる。ミディアムからフルボディーで、サテンのように滑らかで継ぎ目がなく、明るくエレガントなワインで、すでに良い結果を出している。

［William Kelleyによる試飲飲み頃予想2021 - 2035年］

産地：

フランス /ブルゴーニュ地方

品種：

シャルドネ100％

土壌：

粘土と石灰岩の混じったキンメリジャン土壌

醸造：

空力圧搾を行い、酵母や酵素は使用せず、ステンレスタンク内で 3 カ月間のアルコール発酵、その後 6 年ものの木樽に移して発酵・熟成。スキンコンタクト、醸し、ルモンタージュはしない。最後に軽く珪藻土濾過を行う。

アルコール度：12％

味わい：白辛口

【造り手について】

1973年カナダ生まれの青年パトリック・ピウズ。M.シャプティエの弟マーク・シャプティエ氏との出会いがきっかけに以後ワインの世界へと。

オリヴィエ・ルフレーヴに4年在籍中にシャブリ部門の醸造を担当。その後、ヴェルジェやジャン・マルク・ブロカールで醸造長を歴任し、2008年に自らのワイナリーを立ち上げました。畑は持たず、メタヤージュ契約で自ら栽培。ブドウ栽培農家との絆も強く、結果クオリティの高いブドウを得ることができています。シャブリのテロワール毎の個性を表現しています。

（インポーター資料より）