ドメーヌ・シャルディニサンヴェランヴァンマセラシオン 2021 / Domaine Chardigny Saint Veran Vin maceration 2021

洗練されたブルゴーニュの趣きと

シャルドネらしい心地の良い厚みと奥行きが表現された

綺麗めオレンジワイン

【テイスティング】

淡いオレンジ色。美しく輝く外観。

生き生きとしたフレッシュ感とともに、シャルドネらしい心地の良い厚みと、深みのある味わい。

癖がなく、タンニンはシルキーで穏やか。親やすいオレンジワイン。

造りがとても綺麗であることを感じる1本です。

【ペアリング】

生姜焼きなど、コクと複雑味のある和の家庭料理とも好相性。

パリパリに焼いたチキンなど香ばしさとジューシーな旨味のあるものとも。

エネルギッシュで力強いというよりは、すっきり目のオレンジワインなので、中華とのペアリングよりも和食の醤油や出汁系の味付けと良いバランスです。

産地：

フランス / ブルゴーニュ

原産地呼称：

AOCサンヴェラン

品種：
シャルドネ100％

栽培・醸造：

醸し発酵を行って数量限定で造られたサン・ヴェラン。

所有する12haのサン・ヴェランの畑のシャルドネを100％使用。

手摘み収穫の葡萄を使用し、10日間の醸し発酵を行います。発酵には野生酵母が用いられます。その後ステンレスタンクにて熟成。

醸造担当のヴィクター氏がイタリアや南仏で経験した技術を活かして限定的に造られた拘りのワインです。

味わい：

オレンジ・辛口

【造り手について】

マコネ地区のサンヴェランに本拠を置くドメーヌ。エクスポート業とコマーシャルの担当としてピエール・マキシム氏、畑担当のジャン・パティスト氏、そして醸造担当のヴィクター氏の3兄弟でドメーヌを運営しています。設立は2016年から。

そう伺うと「最近」というイメージがありますが、2016年までは20haの畑を他の生産者に貸していました。しかし、その賃貸契約を終える予定の2016年を目標に、以前からこの3兄弟は自分達3人でドメーヌ業を行いたいという「夢」を持っていました。

その夢に向けてピエール氏はボルドーのシャトーで会計業務を経験。畑担当のジャン氏は、モンラッシェで有名なドメーヌ・ルフレーブで７年間勤務し、プイィ・フユイッセとマコン・ヴェルゼの畑の責任者を経験。醸造担当のヴィクター氏は、イタリアのFaradori、マルサネ村のBruno Claireで醸造の経験を積みました。

その後、2016年に3人は集結。

ドメーヌの開業となりました。

現在は一つのワインを仕上げる際も必ず、3人で理想となるイメージを浮かべながら進めています。その3人の根底にあるもの、それは「ワインを自然に仕上げたい」という意志です。

結果、2018年よりビオ（AB認証）の認定を取得、現在畑はビオディナミ栽培を行うようにしています。

所有面積は20ha。

（インポーター資料より）