ドメーヌ・セルヴァンシャブリ 2021 ハーフボトル 375ml / Domaine Servin Chablis AOC 2021 ハーフボトル 375ml

2021VTは濃密でまろやかな円熟した旨味がたっぷり。

熟成されて丸みを帯びた格上のブルゴーニュのシャルドネのような

ブルゴーニュブランとしてのレベルの高さを感じられるシャブリ。

【テイスティング】

輝く黄金色の濃い色調。溢れる蜜のアロマ。

わずかなミネラルのノートが強烈な黄色の果物（桃やアプリコット）と混ざり合う。

口に含むと豊満な果実味に圧倒されます。

柔らかな球体のような角のとれた旨味は濃密で、程よい重みもあり、熟成されて丸みのでたピュリニーのような上品さも。味わい高さが若いシャブリとは思えない、と言って良いほどのブルゴーニュシャルドネ。

産地：フランス /ブルゴーニュ

品種：シャルドネ100%（平均樹齢41年）

味わい：白・辛口

容量：375ml

テロワール：

フレッシュさと活発さのバランスが完璧である。花や白い果物のアロマが凝縮されている。大部分はパルグの丘陵に植樹されており、スレン川左岸のモンマンの南東に位置する。ドメーヌ・セルヴァンのシャブリは、テロワールの質や太陽の向きは威厳のある隣の畑（モンマンやヴァイヨン）に比肩する。この特別なシチュエーションは、長く、良質で香り高く、心地よいシャブリをもたらす。

醸造：

収穫したブドウは除梗し、圧搾後ステンレスタンクで、18度で6日間発酵する。熟成もステンレスタンクで、シュール・リーで2ヶ月間施す。清澄、珪藻土濾過後に瓶詰め。

【造り手について】

セルヴァン家は 1654 年より7 世代にわたって家族経営でブドウ栽培とワイン造りを行い、シャブリの先駆者的存在としての地位を築きあげました。現在の当主はフランソワ・セルヴァン氏。シャブリ・グランクリュ協会設立メンバーの一員でもあります。所有する畑は、特級畑の「レ・クロ」、「レ・プリューズ」、「ブーグロ」をはじめ、1級畑の「モンテ・ド・トネール」、「ヴァイヨン」、「レ・フォレ」を含めて35ヘクタールで、ほとんどの区画が樹齢 40 年以上です。造り出されるクラシックなシャブリは注目を浴び、世界中のワイン通を魅了しています。

現在は、7代目当主のフランソワ・セルヴァン（写真→）と義弟でオーストラリア出身のマーク・キャメロンによって運営される。畑は栽培面積39ヘクタールで、シャブリ最大・最高の造り手のひとつに数えられる。アペラシオン「シャブリ」の他に、プルミエ・クリュは「モンテ・ド・トネル」、「ヴァイヨン」、「レ・フォレ」、グラン・クリュは「レ・プルーズ」、「ブーグロ」、「ブランショ」、「レ・クロ」に畑を所有している。ブドウの平均樹齢は30年で、収穫は畑によるが、機械と手で行う。ワインは伝統的かつ現代的な手法に則って醸されており、近年、マークの提唱により、一部のグラン・クリュの醸造におけるステンレスタンクの割合を増やしている。

■セルヴァンのワインの特徴

１）マッサル・セレクションによるシャルドネ

２）新樽の目に見える影響を受けない長期のシュール・リー熟成

３）アペラシオン固有の素晴らしい風味

※マッサル・セレクション:

病害がなく、美しく健やかで、味わいの良い最も優れた果実を付ける株を選び、穂木を取って移植すること。

■実績が物語る高品質

23回の歴史を誇るシャブリ・ワイン・アワード(当時2009年)。約150軒ものシャブリ生産者が集う大規模な品評会で、約300種のワインが出品され、格付けごとに最高の1本が選ばれます。審査員はシャブリとは無関係の世界中から集まったプロや愛好家によって、完全なるブラインド・テイスティングで行われます。最高賞である金賞は、たったの1本にしか与えられないという、まさにその年の究極の1本。この栄えあるコンテストにおいて見事シャブリ部門の頂点に輝いたのがセルヴァンです。

（インポーター資料より）