オリヴィエ・モラン シトリー・ブラン・コンスタンス 2019 / Olivier Morin Chitry Blanc Constance 2019

キンメリジャンを最大限に活かす

「これぞシトリー」

 

シャブリの西10kmほどにある、全面積で60haほどに小さなAOP「シトリー」。

そのため、日本ではほとんど見かけないワインですが、飲むとこのワインの素晴らしい性質を堪能いただけるワインです。

シャブリと同じくキンメリジャン土壌で、タップリのミネラル感と複雑味、美しい果実の旨味を楽しめるすっきりとした厚みのある辛口白。 

 

 

 

産地：

フランス / ブルゴーニュ

 

ブドウ品種：

シャルドネ100%

 

土壌：
後期ジュラ紀キンメリッジ階の泥灰土と粘土質石灰土壌。カキの化石を含んでいる。

 

栽培：

厳格なリュット・レゾネ。

下草を残し、刈り込みと鋤きこみで対応し、除草剤は不使用。

堆肥をベースとした有機肥料を使用。

土起こしの後に剪定を行い、密植度を一定に保つように定期的に植え込みも行う。また丹念にパリサージュ（剪定した後、枝を針金に固定する）を行い、摘芽を計画的に行っている。

 

醸造：

自動的な作業で行わず、各年の状態によって醸造を行っている。

適度な収量と完璧に健康な状態にすることで、適度に熟した補糖が必要ないブドウが得られる。

収穫後、ベルトコンベアで空圧式プレス機に運び、木樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵。

膨らみをワインに与え、木樽の香りが過度につかないように600L樽で澱と共に熟成。

15～18ヶ月澱と共に熟成、濾過をほとんど行わずに瓶詰め。収穫から瓶詰めにいたるまで、このテロワールをより発揮できるようにしている。

 

味わい：

白辛口

 

 

---

 

【家庭料理とのペアリングなら・・・】

 

✔︎ツナじゃが

✔︎塩鮭

シャブリらしい香り、

ふっくらとしているけれど味わい的には厚みはやや薄め。

ただ、その清々しいまでのすっきりとしたヴォリューム感が美点となり、ワインの主張こそ強くないものの、料理に対してこの上なく寄り添い上手なワインです。そして、何よりも最後までするすると飲み心地良く飲み進んでしまう、心地の良い存在感は類まれなワイン。

なんということのない家庭のありふれた一品を、品よく優しく、しっかりと押し上げてくれるワインです。

ただ薄ければ寄り添い上手なわけではなく、それこそがこのシトリーのワインのもつ素晴らしい性質なのだと言えます。

 

まるで日本酒のように料理に自然体に寄り添い、ワインそのものの美味しさを堪能できる１本。そして、はっと気づくと飲み進んで、あっという間になくなってしまっているようなワインです。