ドメーヌ・プティジャンサン・ブリ 2020 / Domaine Petitjean Saint Bris 2020

ブルゴーニュ唯一のソーヴィニヨン・ブラン100％

シャブリ近郊の老舗ドメーヌが造る

果実味とミネラルのハーモニーが楽しめる

ソーヴィニョン100%の白ワイン

【テイスティング】

フルーティーでふっくらとした旨味の広がり方とソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかさ。

まろやかさとキリッとした酸、ミネラル感が共存しているのが印象的です。

すっきりとしているけれど柔らかく、独特の飲み心地の良さを感じる味わいです。

このワインは必ず冷やしてお召し上がりください。

冷やしても口当たりの丸さがあり、常温に近い温度など、冷やしていない場合は、ややもったりとした印象になってしまい、味わいの良さが綺麗に伝わらない場合があります。

温度による差異が他のキュヴェと比べてやや高い印象です。

【ペアリング】

例えば、

せせりと白葱のレモン炒めと。

せせりのプリッとした身質と脂の旨味、レモンの爽やかな酸味、ネギの青々しさ、あっさりとした塩鶏ガラの味付けにワインの個性が寄り添います。

せせりや火を通してとろみを持った白葱の口当たりもまた、このワインの口当たりとも綺麗にマッチ。

唐揚げにレモンを絞るなど、コクと爽やかな風味を掛け合わせたお料理とのペアリングがお勧めです。オイリーな調味料で仕上げた魚介（カルパッチョ）などとも。

産地：

フランス / シブルゴーニュ

品種：

ソーヴィニヨン・ブラン 100%（平均樹齢25年）

栽培における特記事項：

厳格なリュット・レゾネ。

化学肥料、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。

醸造：

ステンレスタンクで発酵後、12か月間熟成。

味わい：

白辛口

ソーヴィニヨン特有のフルーティーな風味と、キンメリッジアン土壌に由来するミネラルとの絶妙なハーモニーをお楽しみ下さい。

【造り手について】

シャブリ近郊の村々には、ACブルゴーニュのみを造っている造り手がたくさんいます。

彼らに共通しているのは、コート・ド・ニュイの生産者であればプルミエ・クリュやグラン・クリュに注ぐ最大限の手間と情熱を、ACブルゴーニュに惜しみなく注いでいること。そして、シャブリに近くキンメリッジアン土壌が多いこともあって、ミネラル感たっぷりの美味しいワインを造っていること。そして、価格設定が良心的であることです。

　サン・ブリ・ル・ヴィヌー村に1930年に創業した「ドメーヌ・プティジャン」は、1999年、ヴォーヌ・ロマネの「ドメーヌ・フォレ」で修業したロマリック・プティジャンによって継承され、本格的に自社ビン詰めを開始しました。

　「僕は食べることと飲むことが大好きで、ほとんど生きがいと言ってもいいくらいです」という彼にとってワイン造りは天職で、美味しい料理をさらに美味しくするようなワイン造りを目指して、仕事に打ち込んでいます。

　「料理を引き立てるワインとは、濃過ぎず上品で、たっぷりとしたミネラル分のあるワインだと思います。この辺りの土壌はもともとミネラル分が豊かですが、化学肥料を使わず根をできるだけ深くまで伸ばすことによって、最大限のミネラルを得られるように心がけています。醸造はミネラルを損なわないよう、過度の抽出を避け、ごく自然に行っています。

　修業したフォレや、友人のシプリアン・アルロー、ティボー・リジェ・ベレールなどと情報交換しており、「彼らから訊いた栽培方法や醸造方法のうち良いと思うものは、僕のACブルゴーニュやサン・ブリのワイン造りに取り入れるようにしています」。

　「僕のワインの最大のお客様は僕です。自分が造った美味しいワインと一緒に美味しい料理を食べることほど幸せなことはありません」。

ほとんどの仕事を長年一人で行っていた彼は、忙しすぎて、輸出には手が回りませんでした。しかし2011年から弟のマティアがドメーヌに参画したことによって、ようやくご紹介できるはこびとなりました。

（インポーター資料より）