【新VT入荷】ドメーヌ・デ・ゾビュイジエールヴーヴレ“ドゥミ・セック”レ・ジラルディエール 2021

/ Domaine des Aubuisieres Vouvray Demi-Sec Les Girardieres AOC, Blanc 2021

ゴージャスなオフ・ドライのヴーヴレ。美しく明確な甘さと豊潤な味わいで、フレッシュな酸味とミネラルの層が重なる。

ヴーヴレのトップ生産者で最も魅力的なシュナン・ブランを生むドメーヌ・デ・ゾビュイジエール。

ユエ、クロ・ノーダンに並ぶヴーヴレ最高峰ドメーヌ。日本ではあまり知名度が高くないものの、非常に上質なヴーヴレを生み出す造り手です

当主ベルナール・フーケはアルザスとブルゴーニュで研鑽を積んだ後、1982年にドメーヌを創設。

粘土石灰質及び粘土ケイ素（＝シレックス）土壌に８区画30haの畑を所有しています。

ドメーヌのスタイルはそれぞれのテロワールの特性をキャプチャーしたものであり、ヴーヴレのテロワールに特有のミネラル・トーンを見事に捉えています。

産地：

フランス / ロワール

ブドウ品種：

シュナン・ブラン100%

特徴：

全ての畑で恒常的に下草を生やし、リュット・レゾネを実践している。

手摘みで収穫～厳格な選別をした葡萄をダイレクト・プレスした後、果汁の酸化を避け、二酸化硫黄の添加量を少なくするために、不活性炭酸ガスを充満させたタンクに入れデブルバージュ（前清澄）を行なう。その後、温度管理機能付きのステンレスタンクで発酵を行う。発酵終了後、引き続き発酵と同じ容器で、シュール・リーの状態で熟成させる。セックのキュヴェに関しては、ステンレスタンクで熟成させているキュヴェには定期的にルモンタージュを、樽で熟成させているキュヴェには定期的にバトナージュを施す。

マロラクティック発酵は行わず，収穫の翌年の2月に瓶詰め。

味わい：

白半辛口

ペアリング：
甘やかさを感じられる果実味と、醤油や味噌など深みと複雑みのある和の調味料に合うというシュナンブランの特徴を生かして、和食であれば甘辛く煮込んだ料理などにも好相性です。

このワインにおすすめなのは…

・ワイングラス

Zalto　ホワイトワイン

価格：8,360 円（税込）

【家庭料理】

旨味と複雑味、甘やかな美しい味わいを備え、シュナンブランを堪能できるワインです。

果実味が程よいバランスでしっかりしており、みずみずしくキレがあり、フレッシュで、アフターに僅かな塩味を感じます。

甘さが主軸となりコクの感じられる煮込み系などの家庭料理と相性の良さを発揮します。

抜栓してしばらくすると、抜栓時の微々発泡が消え、酸とミネラルのバランスの良さが増し、軸がしっかりとし、味わいが際立ちます。変化を楽しむことの出来るワインです。