ドメーヌ・セルヴァンシャブリセレクションマサール 2022 / Domaine Servin Chablis Sélection Massale Vieilles Vignes 2022

「シャブリの緊張感に、旨味の量感を与えた1本」

冷涼感のある立ち上がりから、レモンやライムを思わせる張りのある酸が輪郭を描く。シャブリらしいシャープな酸とミネラルを備えながら、ひと口目から感じるのは旨味の力強い広がり。中盤にかけて果実とミネラルのエキスが舌の上でふくらみ、一般的なシャブリにはない飲みごたえと量感をもたらします。

この印象的な厚みは、セレクション・マサールによる遺伝的多様性と、樹齢の高い古木ブドウ由来の凝縮感によるもの。酸の鋭さだけに頼らず、旨味・質感・奥行きがしっかりと感じられる構造が、このキュヴェを特別な存在にしています。

後味はドライで引き締まりつつ、塩味を伴うミネラルと果実のコクが長く続くため、牡蠣や白身魚はもちろん、バターやクリームを使った料理とも好相性。

<<　セレクション・マサール（Sélection Massale）とは　>>
この名称は、昔ながらの「マサール（種選抜）」手法を用いたブドウ選抜を意味します。つまり単一の優良クローンではなく、複数の古樹由来の遺伝的に多様な株（massal selection）から採取したブドウを植えています。これにより単一では得られない複雑さやテロワール感が生まれるのが特徴です。

生産地：ブルゴーニュ

葡萄品種：シャルドネ100%

ブドウと土壌：
使用するブドウは主に樹齢の高いヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）で、シャブリの特徴であるキンメリジャン土壌（貝殻化石を含む石灰質）がミネラルをワインにもたらします。これがシャブリ特有の清涼感や“ミネラルの咬みごたえ”につながります。

醸造：
発酵はステンレススチールと一部古樽併用で行われ、熟成によって酸味と果実味のバランスが整えられています。木樽使用量が多すぎず、シャブリの“フレッシュさ”を残しつつふくよかさを付与する仕立てです。

スタイル：白・辛口

【生産者について】

ドメーヌ・セルヴァン（Domaine Servin）は、フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ地区に位置する由緒ある家族経営のワイナリーで、その歴史は17世紀の1654年にまで遡ります。現在では約37ヘクタールもの畑を所有し、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ（セレクションマサール）、複数の1級・グラン・クリュを含む幅広いレンジのシャルドネワインを生産しています。土壌はキンメリジャンの石灰質が主体で、ワインにはシャブリ特有の鋭い酸とミネラル感がよく表れます。栽培・醸造は伝統的手法を重んじつつ、ステンレスタンクと樽熟成を用途に応じて使い分け、テロワールの個性とフレッシュさ、バランス感を大切にしています。ワインは世界各地に輸出され、高い評価と支持を得ています。

（インポーター資料）