【SOLD OUT】パスカル・クレマン ピュリニー・モンラッシェ 2020 / Pascal Clément Puligny-Montrachet 2020

柑橘系果実、ナッツ、バター等を想わせる香り。

たっぷりとした豊かな果実味・旨味。

ボリューム感と厚みがありつつも強すぎず、美しい酸とミネラルが溶け込み、まったりとまろやかで充実した味わいを感じることができます。

香りから一貫して漂うほんのりと芳ばしい風味とフィニッシュの苦味が心地よく、長い余韻へと続きます。

 

魚介類、白身、クリーム系のお料理、ブリー、モンドール、コンテ、グリエール等に相性の良いワインです。

 

 

 

産地：

フランス / ブルゴーニュ

 

ブドウ品種：

シャルドネ100%

 

特徴：

Les Boudrières他数区画より。

リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入。

平均樹齢35年。樽で発酵後、新樽率3分の1で16ヶ月間熟成。 

除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない。

 

 

味わい：

白辛口

 

このワインにおすすめなのは…

 

・ワイングラス

 

Zalto　ユニバーサル

価格：8,690円（税込）

 

 

【家庭料理】

✔︎寿司

✔︎薄味で素材の味わいを生かした和食全般
 

 

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【生産者情報】

パスカル・クレマン　Pascal Clément

 

パスカル・クレマンはポマールの葡萄栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。

彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」（パスカル・クレマン）。

その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後、

2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。

リュット・レゾネ栽培で 「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」から葡萄を購入し、自身で醸造を行います。

年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽（1樽＝約300本）、2012年が50樽、2013年が75樽です。欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全アロケーションとなっております。

尚、「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。

また、ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。
 

輸入元資料引用