【SOLD OUT】ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス プイィ・フュイッセ　 2019/ Domaine Cordier Pere et Fils Pouilly-Fuisse

ブルゴーニュ屈指の生産者でさえ指導を請いに訪れる、ブルゴーニュNo.1ヴィニュロンである、ブルゴーニュ白の求道者コルディエの傑作、平均樹齢45年のブドウから仕込むプイィ・フュイッセのVIEILLE VIGNE ヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹、つまり樹齢の高い葡萄樹から造られるワイン）です。

徹底的な低収量、完熟と美しい酸を両立する神業的な収穫により、テロワールを最も的確に表現したマコネ最高のドメーヌです。

フュッセとヴェルジッソンの村にあるいくつかの畑の平均45年樹齢のぶどうを選別。
グレープフルーツや青リンゴを思わせるフレッシュな香りに満ち溢れている。
多少固さが目立つものの、アタックはソフト。
味わいは力強く、蜜蝋や微かに木の香りを感じ取ることができ、秀逸な余韻の長さを誇ります。
以前は別のキュヴェとして作られていた上級区画のブドウをブレンドし、このキュヴェの品質は飛躍的に向上しました。

この価格帯で入手できるブルゴーニュ白としては破格のクオリティ。

 

 

 

産地：

フランス / ブルゴーニュ

 

ブドウ品種：

シャルドネ100%（手摘み）

 

 

特徴：
空気圧圧搾機で丁寧に圧搾

発酵と熟成はシュールリーでシェーヌの大樽（2 年）にて12ヶ月間

 

 

味わい：

白辛口

 

このワインにおすすめなのは…

 

・ワイングラス

Zalto　ホワイトワイン

価格：8,360 円（税込）

 

 

【家庭料理】

✔︎淡白な素材感のある食材の天ぷら

✔︎蛸と芽キャベツの酢味噌和え

✔︎肉巻きおにぎり

✔︎肉豆腐（甘辛い味付けで）

 

このワインはアタックにごく僅かな甘やかさを感じさせます。

また、レモンや柑橘系の美しい香りを持ち、綺麗な重みの酸があることで、コクや旨味のある料理や、濃厚な料理にもよく合い、美しい余韻を生み出します。

強すぎない、でも弱いわけではない味わいのボリュームと程よい厚みが、料理に優しく上質感を持って寄り添います。

料理とぺアリングすることで、舌に残る味とワインの感覚に幸福感を感じさせるような1本。