パスカル・クレマン ブルゴーニュ コート・ドール 2022 / Pascal Clément. BOURGOGNE COTE D'OR BLANC 2022

凝縮した果実味があり、バランスのよい樽の風味が備わった1本。
クリーミーでありながらしっかりとした、ドライでありながら優しく包み込むような味わい。

味わいはしっかりしていますが、パスカル・クレマンのつくるワインらしい品の良い佇まいは共通。

親しみやすく美味しさが真っ直ぐに伝わる味わいです。

より高みに位置するワインが当然ながら星の数ほどあありますが、この生産者のつくるピュリニーの片鱗を見せるような、パスカル・クレマンならではの味わいを感じる1本。

 

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ペアリング：

心地の良いボリューム感が落ち着いた印象で舌に広がります。

膨よかで、重すぎないテクスチャーと豊かな果実味のバランスに穏やかな樽の風味が華を添えます。香りは華やかでありながらも落ち着いており、素材を生かした和食や繊細な料理との相性も高いワインです。

 

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生産地：ブルゴーニュ

品種：シャルドネ100%

味わい：白·辛口

ブルゴーニュ·ブランは、ショレ·レ·ボーヌ、サヴィニー·レ·ボーヌ、ピュリニー·モンラッシェ産です。ニュートラルオーク樽で10ヶ月熟成され、パスカルはワインの力強いミネラル感を引き出すため、バトナージュは行いません。パスカル·クレマンは、456リットルの大樽を使用するという点で他に類を見ません。

 

 

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【生産者について】

 

パスカル·クレマンは、2011年に設立された、サヴィニー·レ·ボーヌ村を拠点とする、新鋭ネゴシアン。クレマン氏はポマールのブドウ栽培家の出身ですが、畑を相続しなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くこととなりました。 

 

その第一歩に多大なる影響を与えたのが、コント·ラフォンとともにムルソーの2大巨匠の1人である、コシュ·デュリ。「白ワインの神」と呼ばれた伝説的人物ジャン·フランソワ·コシュ氏に従事し、直々にワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

 

その後、ボランジェ傘下にあるメゾン·シャンソン、ドメーヌ·ベルヴィルの栽培兼醸造長を務めた後の2011年、念願である自身のメゾンを設立。 クレマン氏は「必要なことは時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としてのすべてはジャン·フランソワ·コシュ氏から学んだ。」と語り、量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家達からブドウを購入し、醸造を行っています。 

 

コシュ·デュリとの親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年合計12本ものアロケーションを譲りうけるほど。また、ジャン·フランソワ·コシュ氏の息子で現当主ラファエル·コシュ氏とも刎頚の友で、様々な情報交換を行いお互いのワイン造りの糧としています。

 

パスカル·クレマンは、可能な限り自然な醸造によって品質とテロワールの表現を追求しており、除梗をしないことや天然酵母による発酵を特徴としています。そんなパスカル·クレマンのワインは、調和の取れたバランスと長期熟成向きのしっかりとした骨格が特徴。フランスで最も影響力あるワインガイド誌ギィド·アシェットやフランスのワイン雑誌ラ·ルヴュ·デュ·ヴァン·ド·フランス誌で紹介されるなど、各方面でその高い実力が評価されています。

 

 

 

 

（インポーター資料）