クリスチャン・ビネール / ブラン ド ノワール キュヴェ エクセロンス 2010

 

CHRISTIAN BINNER / BLANC DE NOIR CUVÉE EXCELLENCE 2010 [375ml]
 

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貴腐菌が付いたブドウを直接圧搾し白ワイン仕立てで造りました。

プレス後フードルで11 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰め。

 

【カラメル色。チョコレートにリンゴの酸。タルトタタンを思わせる。甘みは強すぎず、時間を感じる味わい】

しっかりとした粘性でブラウンを帯びた黄金色、ハチミツや黄金糖、ドライアプリコット、黒糖の香り、口中にしっかりとした甘さが拡がりオレンジピールや完熟みかん、貴腐の甘さとはまた違ったやさしい甘さが感じられるワイン単品で楽しめる逸品です。
 

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産地：

フランス /アルザス

 

土壌：

花崗岩 粘土石灰

 

ブドウ品種：

ピノノワール100%(手摘み/平均30年)

 

栽培・認証：

ビオディナミ/エコセール

 

醸造：

自生酵母

直接圧搾後、100年以上のフードルで11ヶ月間

発酵・マロラクティック発酵・熟成

軽く濾過・無清澄/残糖:77.6g

SO2 無添加 トータル:21mg/L

 

アルコール度：

13.5％

 

内容量：

375ml

 

味わい：

白・甘口

 

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【ドメーヌについて】

 

アルザス ビオディナミの名手として名高いドメーヌ ビネール。

250年続く名家ですが、家族だけで手入れが出来る11Haの畑を大切に守り、収穫も全て手で行い、自然派を突き詰めたワイン造りを行います。

 

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりま せん。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはや された頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わって いると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている 為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り 主ではありません。しかし、一度飲んだら忘れることのできない「ビネールらしさ」がそこには生まれ、印象的な香りと厚み、エレガンスを備えた素晴らしいアルザスワインを届けてくれるドーメーヌです。