ドメーヌ・デ・ポンセティース オ・クロ・デュ・シャトー 2018 / Domaine des Poncetys Au Clos du Château 2018

「ワイン醸造家の農業大学による複雑で豊かなシャルドネ」

 

ドメーヌ・デ・ポンセティースは
歴史あるワイナリーであるだけではなく、
ワイン醸造家たちの農業大学でもあります。

 

このオ・クロ・デュ・シャトーは、

このエステートの中でも最も洗練されて複雑味を持つ

上質感に満ちたサン・ヴェラン。

 

爽やか且つ長い余韻。

クリアでシャープなアロマ。

パイナップル、アプリコット、バニラのような香り。

香りの膨らみが非常に素晴らしく、
一気に空間に広がり魅了されます。

 

洗練された樽の風味と豊かで柔らかな果実味、

そして、心地の良いたっぷりのミネラル感。

時間が経ってからもの損なわれない力強さは
抜栓して数日後にはより熟成感を増した
蜜感を感じさせます。

 

素晴らしい時間に導いてくれる美しいサン・ヴェラン。
芳醇な味わいに思わずうっとりと浸ってしまうワインです。

 

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【ペアリング】
 

開けたては力強さをしっかりと感じつワインですが、次第にマイルドでふくよか、うっとりするような旨味を感じる上質なサン・ヴェランの世界を感じさせてくれます。

 

和食ならではの繊細でありながら奥行きのあるコクや旨味、白味噌のクリーミーさと綺麗な相性の良さを発揮します。酢味噌和えや南蛮漬けなど。

ジャガイモのガレットのようなシンプルながら味わいのしっかりしていて、香ばしさのあるものとも樽の風味がマッチします。

 

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産地：

フランス /ブルゴーニュ

 

品種：

シャルドネ100%

 

栽培：

オーガニック

 

醸造：

自然酵母、手摘み、フードル樽発酵

 

熟成：

オーク樽6ヶ月熟成

 

味わい：

白辛口（ミディアムボディ）

 

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【造り手について】

 

2004年以降、ドメーヌ・デ・ポンセティースはサン・ヴェランのテロワールに力を注いでいます。このプロセスは、現在ユネスコ世界遺産に登録されているブルゴーニュのクリマ文化にインスパイアされており、有機農業の成熟期に収穫すること、自然な醸造を行うこと、という2つの原則に基づいています。

 

ブドウ畑の生物多様性を重視して、合成化学製品を使用しないこと、ブドウの木と畑を囲む低い壁の維持管理、そして「セレクション・マサール」の植え付けにより、多様なブドウの遺伝子を保証していることを尊重し、ワインを生産しています。

 

また、ワイナリーにおける生物多様性を、土着植物の育成を中心とした発酵プロセスで実現しており、多様な土着酵母は、各ヴィンテージで素晴らしいアロマの複雑さを生み出しています。彼らの目的は、この地の類まれな自然遺産を保護すること。そして、保存されているテロワールを忠実に表現したワインを保証することです。

 

（インポーター資料）