シャルロ・タヌー/ キュヴェ ニコラ 2016 Charlot-Tanneux / Cuvée Nicolas 2016

味わいとペアリング

 

印象的な色調の外観。

ブランドノワールの単純な色調というより熟成感を感じる色です。

 

豊かで柔らかに膨らむ心地の良い香りが素晴らしい。

味わいは強すぎなず、コクも厚みがありあがら、

とても優しいのが何よりも特徴的なブラン・ド・ノワールです。

バランスがよく、骨格が整っています。

 

例えば、

ピーマンの肉詰めの和風甘辛出汁煮、

白身の魚をお造り醤油でペアリング。

 

食中酒としてとても良いですが、

素材感のある料理と合わせると

いい立ち位置で綺麗に寄り添ってくるシャンパーニュです。
 

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産地：

フランス /シャンパーニュ地方

 

ブドウ品種：

ピノノワール 95%

ピノムニエ 5%

 

醸造：

天然酵母による樽発酵後、ワインは 11 か月間古い樽で 熟成されています。
コルクで閉栓した瓶の中で 4 年間熟成されています。
ドザージュ 4.5g/l(ブドウジュースを使用)。

 

マルドゥイユ村の二つの区画(1964 年に植えられた Vossenelles, 1976 年の La Chapotte)を組み合わせて造られたキュヴェです。

 赤スグリのジャムやアーモンド、お花のようなの複雑な香りが広がります。

そして口に入れると、アーモンドの香りが強くなります。 

ふくよかでとてもなめらかです。

木樽の香りとミネラル感のあるフィニッシュを感じられます。果実とミネラルのバランスが 素晴らしく、とても好評なシャンパーニュです。

 

 インポーターおすすめのペアリンは、子牛のカツレツや洋ナシとアーモンド入りのクラフティ。

10-12 度のサービス温度で白のワイングラスが おすすめです。

 

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【造り手について】

 

自称「土壌の職人、五感の高揚者と感動の創造者」として、エペルネー近郊のマルドゥ イユ村の注目の造り手である ヴァンサン・シャルロ。ヴァンサンが手掛けているシャンパーニュは全てヴィンテージ付きで、マルドゥイユ、エペ ルネー、ピエーリー、ムーシー村のテロワールを表すため、各区画毎醸造をし、 年間 30000 本で 20 キュヴェ以上を手掛けており、全てはオートクチュールの逸品 です。彼の生み出すシャンパーニュは、ピュアであり複雑、そして他では感じられないアロマティックなもの。とてもユニークで美しいグランシャンパーニュと評されます。

 

シャンパーニュ シャルロ・タヌーは、元々ヴァンサンの家族が所有しているブランドです。農法や醸造は 全く一緒ですが、Demeter として承認されていません。畑の面積が狭く、周りに農薬物を使用しているメ ーカーが多い ため、ビオディナミの効果が少ないと思い 、別のブランドとしてリリースしています。

 

 

（インポーター資料より）