ワリスユーベルレオボケ /Waris Hubert Les Hauts Boquets

お一人様1本まで。

同額程度の条件のないワインもしくはシャンパーニュを同数同時にご購入下さい。

ワリスユーベルのみの販売はいたしませんので、ご了承ください。

（条件を満たされないご注文の場合、自動的にキャンセルとなります。ご注意ください。）

【テイスティング】

チョーク（石灰のような）の香りにミネラルの芳香（醸造、熟成に由来する香り）。

口当たりは丸みがあり、きめ細かでクリーミーな泡が、程よくキリッとした張りに支えられています。

ミネラルと土、リンゴとレモンなどの複雑な香りと豊かな濃密さ、最後は美しい苦みを感じます。

柔らかな飲み心地ですが、芯の美しさを感じさせるミネラルや酸が綺麗に感じられます。
優しい緊張感が心地よい雑味のないすっきりとしたキュヴェ。

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ100%

村 Avize アヴィズ

地方 Cote des Blancs コートデブラン

作り手

Récoltant Manipulantレコルタン　マニピュラン

Biodynamie ビオディナミ農法

亜硫酸塩無添加

【造り手について】

ステファニーとオリヴィエ. ワリスは 90 アール（9000平方メートル）の面積でぶどう栽培を始めました。２人とも代々にわたって、それぞれブドウ栽培をしている家系でした。その後、2001 年に、彼らはカーヴ(ワイン貯蔵庫)と同様に彼らのワイン醸造施設を作ることを選択しました。その後、彼らはシャンパーニュワリス=ユベール株式会社を設立しました。彼らのぶどう畑は、新たに購入した土地と代々引き継いできた遺産（土地）を合わせて11ヘクタールを超えるまでに成長しています。オリビエは鋭くテロワールに焦点をあてることを実践しています。合理的なブドウ栽培とビオディナミ農法を組み合わせることで、彼はそれを独自のものとし、その純粋さをシャンパーニュに再び表現したいと考えています。

〈自身のぶどう畑をよく知らない人は、良いワインを造ることはできません。私はぶどう畑の声を聞き、それらを観察し、前日と同じ道を歩くことは決してありません。除草剤は一切使用しません。オリヴィエは馬で土を耕します。この方法により、土壌の通気性がよくなり、ぶどう木の根がチョーク層の奥からミネラルを吸収できるようになります。彼は純粋さを求めています :〈ぶどうの根がチョーク層をくすぐるほど、ワインに繊細さが現れ、私たちの個性と一流のテロワールの個性を反映します。特別なワインを造ることができるのは、その特別な要素がすでにブドウの木に存在しているからです。2020年以来、ドメーヌは正式にBIO認証を得てワイン造りをしています。オリヴィエとステファニーは、村と区画を圧搾作業の場から分離するために、醸造施設と貯蔵庫を最適化しました。すべてのマークに、その起源、区画、酸度、およびアルコール度数とともに記載されています。シャンパーニュワリス=ユベールは、他の約３０ほどのワイン生産者たちのために同じ精度でぶどうを圧搾します。オリヴィエの父であるアランは、すでに彼のノウハウを同僚に提供しており、この共有の概念が残っています。ドメーヌワリス=ユベールは、区画ごとに醸造できるように、25 ～ 44hLの樽と225 ～ 600Lの樽で構成されています。オリヴィエは貯蔵庫に足を踏み入れると、すべてのワインのテイスティングを行い、ワインの熟成を追跡します。彼は2月にワインが透明になるまでの期間、テイスティングする42のサンプルを常に注意深く観察しています。その時がきたら、オリヴィエは、ステファニー、彼らの息子であるアントナン、醸造学者を集めて、未来のシャンパーニュをブレンドします。