クロ・シボン　コート・ド・プロヴァンス・キュヴェ・トラディション 2021 /　CLOS CIBONNE COTES DE PROVENCE CUVEE TRADITION 2021

プロヴァンスの歴史ある希少種ティブーランを用いた稀有なロゼワイン。

 

1955年に制定された「クリュ・クラッセ」、23の生産者の一つであるクロ・シボン。

「キュヴェ・トラディション」はドメーヌが保護・発展に心血を注いだ希少品種“ティブーラン”を主体にしたキュヴェであり、世界最高評価100に唯一入ったロゼワインとしても知られるキュヴェ。

香り高く、エレガントなワインを生み出すティブーランの魅力を備えた美しい1本。

 

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【テイスティングとペアリング】

 

サーモンピンクの外観。苺やオレンジピール、白桃などの果実香に、タイムやローズマリーなどのハーブ、アーモンドの香ばしい香り、小石のミネラル香など。

チャーミングな酸とともに、しっとりとしたミネラル感が広がり、余韻にも長くコクのある旨味が舌に残ります。

フレッシュであり、また、繊細な印象ですが、豊かな風味をそなえ、凝縮した果実の旨味を美しく味わうことのできるロゼワインです。

 

ワタリガニのトマトクリームパスタとペアリング。

旨味とコクがしっかり感じられる料理と美味しくお楽しみいただけます。

 

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産地：

フランス / プロヴァンス

 

原産地統制呼称：

A.O.C. COTES DE PROVENCE

 

品種：

ティブーラン90% グルナッシュ10%

 

醸造：

圧搾後ステンレスタンクにて野生酵母のみで発酵。

100年以上使用している50hl大樽にてフロールとともに12-18ヶ月熟成。

 

味わい：

ロゼ・ドライ

 

評価：

ワインスペクテーター...91点(2020) 

2022年版ワインスペクテイターTOP100/77位(ロゼ唯一のランクイン）

 

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【造り手について】

 

ワイナリーの歴史は古く、ルイ16世の時代に海軍大佐であったジャン・バティスト・シボンが城を購入したところからシャトーの歴史は始まります。その後1793年に現所有者であるルー家の手に渡り、以来200年以上もの間この地で葡萄栽培を続けています。

 

1930年代にアンドレ・ルーが当主となると、飛躍的に品質が向上し、国からクリュ・クラッセの格付けも獲得。また、古代ギリシャ時代から栽培されている古代品種のティブーランの保存、発展にも腐心しました。

 

ティブーランは、現在ではプロヴァンスの全栽培面積の2%ほどしか栽培されない希少な品種ですが、アンドレは自社畑の殆どでティブーランの栽培を続け、1973年のAOCコート・ド・プロヴァンス制定の際には、この品種もAOCの規定に組み込まれるようINAOに働きかけました。

 

現在はアンドレの孫であるブリジットと、夫クロード、息子のオリヴィエが主にドメーヌを運営、2000年代前半から有機栽培にも取り組み、2020ヴィンテージからは認証も取得しております。

 

 

（インポーター資料より）