マス デルマス ドナ リサ 2009 / Mas Delmas Dona Lisa 2009

複雑で芳醇な香り、

ふっくらとしたコクと旨味が

美しいアルコール感とともに押し寄せ広がる

見逃せないグルナッシュグリ。

 

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 ペアリング：

鍋料理、お蕎麦、おでん、薫製ベーコンで巻いたあんこうのポワレ、イカのプランチャ、白い肉、チーズ、山の幸、海の幸のグリエ。
 

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【ドナ リサについて】

 

ドメーヌの中で最も古い区画（85年以上前から）で造られているグルナッシュ・グリを使用。丘の上で育組まれた古樹の葡萄で収量は１ヘクタールあたり12ヘクトリットルの低収量。

生産量：2000本／年。 

 

土壌：

区画はコルビエールから徒歩圏内。南／南東に向き、低高度で、土壌は粘土石灰質で大きく構成されています。 収穫と醸造：葡萄の厳選は収穫は手摘みによって行われます。葡萄収穫に適正な時期の判断は、ワインに厚み、同時に成熟感とはつらつとした感じを手に入れることができます。手摘みで収穫された葡萄は24時間、冷たいところで保管され、高品質の発酵前の抽出を可能に。アルコール発酵は低温を保ちながらシュール リーで丁寧に行われ、優しく定期的にバトナージュし、アリエ産の古樽を使用。

ワインの熟成は木樽でシュール リーで行われ、定期的にバトナージュ。すべてのワインはアリエ産の木樽で熟成されます。 

 

 

産地：フランス／ルーション

 

品種：

グルナッシュ・グリ100％ 

 

造り手：

ビオディナミ農法

 

このワインを飲む適温：

8～10°

 

味わい：白辛口 

 

 

【マス デルマスについて】

 

ドメーヌ マス デルマスのワインは、フランスのミシュラン星付きなどの高級レストランで取り扱われているそう。その理由は、豊かな香りと味わいが並外れているからと言われます。

 

ピエール アンドレ デルマスは自然、葡萄畑、仕事に愛情をかけ、とりわけ素晴らしいワインを造り出すための特別な才能を持っており、オーガニックの規定を守っています。

 

ドメーヌを率いるメルセデとピエール アンドレ デルマはドメーヌ マス デルマスのリブサルトの地に、15ヘクタールのオーガニック（AB）の葡萄畑を導入しました。その15ヘクタールの葡萄畑とワイン醸造において、2017年より『ビオディナミ農法』の認証を受けています。それはピレネー オリアンタル県の海に面したコルビエールの後方の斜面にあり、ドメーヌ マス デルマスの葡萄畑は太陽の恩恵を受けています。南向きで太陽とトラモンターヌ（北西風）はほぼ永久的で、健全な農業、それをとりまく環境や人々のリスペクトすることを保証してくれる。 土壌は粘土質、石灰質でワインにミネラル感を与え、下層の方は片岩でできていて、さらにワインに魅惑的なスパイス感を与えます。 葡萄畑は、ほとんどの作業を手仕事ですることを実行しています。葡萄収穫は手摘みで行い、葡萄が入っている10kgのカゴの中から選別をし、30分以内に冷蔵庫に運びます。アロマ香を保つため、収穫において亜硫酸塩を使用しません。 

>白ワインとロゼワインは低温でデブルバージュ（不純物の沈殿）します。

 >赤ワインは3～5日間、冷やして少し発酵させて抽出します。 

天然酵母を使用し、ワインがべたつかないように行われます。 大樽で熟成させることで精緻で厚みがあり、豊満で繊細で素晴らしいワインに仕上がります。濾過はゆるやかに、そしてドメーヌ元詰めを実行しています。

 

 

【マス デルマスかのらメッセージ】

 

ドナ リサ2009年は美しい色調で明るく、香りは複雑で、とれたてのはちみつ、ヘーゼルナッツ、新鮮なバター、白プラムなど、グルナッシュ種由来のの繊細な芳香がします。口当たりは、とても美味しく、林檎や熱さ、厚みを感じます。そしてヨード香とともに、先ほどと同じアロマの香りが再び現れ、最後にはウイキョウと胡椒の香りが現れます。
 

特別なひとときとして、美食家やワイン愛好家たちに提案したい。このワインと合うお料理は、薫製ベーコンで巻いたあんこうのポワレ、イカのプランチャ、白い肉、チーズ、山の幸、海の幸のグリエなどです。