マスデルマス 100% ブラン 2017 / Mas Delmas 100 pour sang blanc 2017

古い樽でゆっくりと熟成された古樹由来のグルナッシュグリ
濃くしっかりとした力強さ、
ワインのフィネスとエレガンスをたっぷりと感じる
美しい存在感の素晴らしいワイン

【100%ブランについて】

ヴァンナチュール（自然派ワイン）
葡萄は、とても古い（およそ１００年前）グルナッシュグリの区画から選出。このワインは２２８ℓのブルゴーニュ地方のシャッサン氏の木樽で発酵と熟成をさせることにより骨格やエレガントさを与えます。収穫は手摘みで行われ、収量は１ヘクタールあたり１２へクトリットルです（非常に少ない生産量）。

産地：フランス／ルーション

品種：

グルナッシュ・グリ100％

造り手：

ビオディナミ農法

生産量：
１年あたり２００～２５０本

テロワール：
標高１００～２００メートルの葡萄畑の斜面は、ほんの少し深い粘土石灰質土壌で構成され、丘の中腹は真南に向いてるため、豊富な太陽の恩恵を最大限に活かすことができます。そしてトラモンターヌ（北西風）の強風により、様々な病害虫から葡萄畑は守られています。

収穫と葡萄栽培：
葡萄の選別は手摘みによる収穫の際に行われます。
プレシュラージュ（圧搾）は葡萄の鮮度が非常に高い状態で行われ、果汁は２２８ℓサイズの小樽（アリエ産の新樽）に直接注ぎます。シュールリー製法でバトナージュが毎日行われます。これは口に含んだ時に、素晴らしい粘性と美しい余韻をもたらします。
アルコール発酵は自生酵母で行われ、亜硫酸塩は一切加えられません。

このワインを飲む適温：

13～15°
カラフェ（別の容器に入れてワインを空気に触れさせる方法）を推奨

味わい：白辛口

【マス デルマスについて】

ドメーヌマスデルマスのワインは、フランスのミシュラン星付きなどの高級レストランで取り扱われているそう。その理由は、豊かな香りと味わいが並外れているからと言われます。

ピエールアンドレデルマスは自然、葡萄畑、仕事に愛情をかけ、とりわけ素晴らしいワインを造り出すための特別な才能を持っており、オーガニックの規定を守っています。

ドメーヌを率いるメルセデとピエールアンドレデルマはドメーヌマスデルマスのリブサルトの地に、15ヘクタールのオーガニック（AB）の葡萄畑を導入しました。その15ヘクタールの葡萄畑とワイン醸造において、2017年より『ビオディナミ農法』の認証を受けています。それはピレネーオリアンタル県の海に面したコルビエールの後方の斜面にあり、ドメーヌマスデルマスの葡萄畑は太陽の恩恵を受けています。南向きで太陽とトラモンターヌ（北西風）はほぼ永久的で、健全な農業、それをとりまく環境や人々のリスペクトすることを保証してくれる。土壌は粘土質、石灰質でワインにミネラル感を与え、下層の方は片岩でできていて、さらにワインに魅惑的なスパイス感を与えます。葡萄畑は、ほとんどの作業を手仕事ですることを実行しています。葡萄収穫は手摘みで行い、葡萄が入っている10kgのカゴの中から選別をし、30分以内に冷蔵庫に運びます。アロマ香を保つため、収穫において亜硫酸塩を使用しません。

>白ワインとロゼワインは低温でデブルバージュ（不純物の沈殿）します。

>赤ワインは3～5日間、冷やして少し発酵させて抽出します。

天然酵母を使用し、ワインがべたつかないように行われます。大樽で熟成させることで精緻で厚みがあり、豊満で繊細で素晴らしいワインに仕上がります。濾過はゆるやかに、そしてドメーヌ元詰めを実行しています。

【造り手からの提案】

この自然派ワインは提供する前にカラフェ（別の容器に入れてワインを空気に触れさせる方法）しなければなりません。そして１３～１５度の温度で提供されるべきです。
木樽熟成は、バニラ香、かすかなトースト香の繊細さをもたらし、この葡萄品種の特徴である果実味に圧倒されます。このワインはチーズ全般、非常に良質な家禽類や白身のお肉料理とよく合います。また食前酒としてもお使い頂けます。