【SOLD OUT】セバスチャン リフォー サンセール スケヴェルドラ 2015 / Sebastien Riffault Sancerre Blanc SKEVELDRA 2015

特別な味わいをもつソーヴィニョン・ブラン100％のサンセール スケヴェルドラ

サンセールの地において、代々農家を営んできた家系に生まれた現当主セバスチャン・リフォー。

 

自身が飲みたいと思えるワイン造りを追求し、王道のサンセールにとらわれないセバスチャン氏のナチュラルワインは「異端」とも表現されますが、品質は高く、多くのレストランや消費者に愛されるようになっています。

 

 

アンバーイエローの外観からオレンジピールやグレープフルーツのコンポートの香り、ピュア且つボリューム感のある口あたり、纏まりのあるエキスと綺麗な酸が続きます。

熟成が深まるにつれて琥珀色に近づきます。

 

このワインの特徴は、

スッキリ爽快なサンセールとは全く違い、ボリューム感のある果実味や豊富なミネラル、複雑な風味も感じられる充実感と奥深さのある味わいにあり、熟成する事でさらに成分は溶け合い、円熟した味わい。
凛としたミネラル感は気品と奥行きある味わいを表現し、複雑な風味と少しの苦味を伴った長い余韻があります。

 

 

“スケヴェルドラ”とはリトアニア語で「石のかけら」という意味です。

憂いのあるゴールドの外観から黒糖や生姜のスパイシーな香りを感じます。少々揮発酸も感じますが緻密な酸が溶け込んだ美しいジュースは滑らかでカテキンに似たタンニンがアフターを彩ります。

Auksinis, Skeveldra, Sauletas の３つの畑は 100％馬で耕し、一切トラクターを使用しません。

 

 

 

産地：

フランス / ロワール地方サンセール

 

ブドウ品種：

ソーヴィニョン・ブラン100%

（貴腐ブドウ50％熟したブドウ50％）

 

 

特徴：

ビオロジック（2007年カリテ・フランス認証取得）

自生酵母、ステンレスタンクにて3か月発酵、そのまま24 か月熟成後、古樽で12 か月間シュールリー熟成　SO2（亜硫酸塩）無添加

 

 

味わい：

白辛口

 

このワインにおすすめなのは…

 

・ワイングラス

Zalto　ホワイトワイン

価格：8,360 円（税込）

 

 

【家庭料理】

✔︎トロリと煮込んだ鶏レバーの甘辛煮
 

 

キャラメルのようなねっとりとした味わい、

厚みとボリューム感のあるコク、

纏まりのあるエキス感が個性として光るワインです。

濃厚な味わい、円やかな食感、

煮詰まった甘辛い味付けの和食などと合わせると

旨味の波長が美しく合いとても美味しいペアリングを楽しむことができます。