クリスチャン・ビネールグランクリュケフェルコフ17 / Christian Binner GC Kaefferkopf 2017

緑を帯びた黄金色、洋梨コンポートや白桃、ネクタリン、トロピカル

フルーツのアロマ、完熟した甘味を感じるアタックにたっぷりのエキ

ス感、奥行きのある味わいで旨味が増します。

産地：フランス / アルザス

品種：ゲヴュルツトラミネール主体リースリングミュスカ(手摘み/平均40年)

栽培・認証：ビオディナミ/エコセール

土壌：花崗岩砂利炭酸塩砂岩

標高・向き：260 ~ 300m・南東

面積・収量：1.1ha・40hl/ha

発酵・熟成：

自生酵母

アッサンブラージュし空気圧式圧搾・垂直式圧搾

100年以上のフードルで24ヶ月間発酵・熟成

無濾過・無清澄

SO2：無添加トータル:21mg/L

アルコール度：13%

村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ·ケフェルコフの花崗岩·砂利·炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール·リースリング·ミュスカの3品種をプレス後、フードルで24 ヶ月発酵·熟成しました。

【造り手について】

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが...)。

Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。(新井順子)

（インポーター資料より）