ドメーヌ・ド・シュヴィヤール / ジャケール 2020 Domaine de Chevillard Jacquère 2020

2020VTは樽熟成をしたジャケール100%
デリケートでありつつ
しっかりとした旨味を感じる美味しさ
 

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味わいとペアリング

 

淡いレモン色で、白い花や青りんごのミツのような香りを感じられます。

まろやかで柔らかな口当たり。

繊細でありながら、旨味があり、しっかりとした骨格の美しさを感じさせるワインです。爽やかさと丸みを良いバランスで兼ね備える美味しいジャケールです。

 

食前酒として、また、お刺身や野菜のポワレとの相性も◎
 

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産地：

フランス /サヴォワ地方

 

ブドウ品種：

ジャケール100%

 

醸造：

標高 450mにある粘土と石灰質の土壌で樹齢平均 25 年のジャケールを手摘みで収穫し、シャンパーニュの手動圧搾機で一晩かけてゆっくりブドウをプレスし、6~36hl の古い木樽でアルコールとマロラクティック発酵を行い、そして 2 年間熟成します。 

白ワイングラスがお勧めです。

サービス温度 6-8 度

 

味わい：

白辛口
 

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【造り手について】

 

1982 年生まれのマチュー・グリはブルゴーニュとローヌまたカナダやオーストラリア等で 8 年間の修行を終え、サヴォワ地方の南にある故郷のサン・ピエール・ダルビニー村で 2013 年から 9.5Ha の急斜面の畑をビオディナミで栽培し始めました。

 

自然派の理念を強く 取り入れ、畑は馬で耕し、醸造では世界で 60 台しか存在しないシャンパーニュ産の手動 圧搾機や自然の重力等を利用して、できるだけ機械を使わず仕事を行っています。また古 い樹齢や畑の各区画のテロワールのポテンシャルを生かすため、マロラクティック発酵を 行い、木樽で最低 1 年間ワインを熟成しています。また SO2 を 15mg/l しか添加しませ ん。

 

その結果、サヴォワではあまり見られない凝縮感のあるまろやかなワインが出来上が ります。

 

そしてフランスの一番有名なワイン評論雑誌、RVF の 2019 年の新人賞を受賞す るほど、マチューのワインはとても高く評価されています。

 

（インポーター資料より）