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【最新VT入荷】ドメーヌ デュ パテルネル カシ ブラン ド ブラン 2021 / Domaine du Paternel Cassis Blanc de Blancs 2021
アシェットで二つ星★★＆ク・ド・クール獲得
最高峰ドメーヌが樹齢50年の葡萄樹から造る
ミクルスキー、ラフォンを凌駕した
プロヴァンス最上の白と誉高きワイン
最新VTの入荷です
南仏で良質の白ワインを見つけるのは極めて難しい。
しかし、フランスで、「プロヴァンス最良の白」として広く認知されている素晴らしいワインがある。それが、マルセイユ／Marseilleの隣にある小さなアペラシオン、カシ／Cassis。
ブルゴーニュのシャンボール・ミュジニィやジュヴレィ・シャンベルタンと同じ1936年にAOCに認可されたカシは、南仏のみならずフランス最古の白のAOCの1つ。
栽培面積はシャンボール・ミュジニィとほぼ同じ180ヘクタール。蔵元の数は18軒にも満たない。少数精鋭の造り手たちが切磋琢磨しているワイン産地であり、アペラシオンの全生産量の75%を占めるのは白ワイン。
そのたぐいまれな品質は、カシの極めて特殊なテロワールに大きく由来しています。
ブドウ畑は、カプリ島の青の洞窟を髣髴とさせる神秘的なエメラルド・ブルーの海を見下ろす標高400メートル（フランスの海岸沿いで最も高い）の断崖絶壁の丘に位置しており、このため、ミストラル（フランス南東部に吹く地方風。冬から春にかけてアルプス山脈からローヌ河谷を通って地中海に吹き降ろす、寒冷で乾燥した北風）から守られ、地中海から吹き付ける海風の恩恵を最大限に受けます。春の雨が芽吹きを助け、秋の雨によって乾燥しきった大地が活性化。
年間3,000時間に及ぶ日照量と腐植土に恵まれない痩せた土壌のため、ブドウ樹は地中深く根を伸ばして水分や養分を取り込まなければならず、結果として地中のミネラルや豊かな滋味がワインの味わいに見事に反映されたワインが生まれます。
産地：
フランス / プロヴァンス
ブドウ品種：
クレレット41%、マルサンヌ30%，
ユニ・ブラン24%、ドゥシヨン（ブールブーラン）5%
味わい：
辛口
特徴：
手摘みで収穫したブドウを直接圧搾、
ステンレス・タンクで自然酵母のみで低温発酵。
発酵温度は17-18度。
発酵終了後、熟成用タンクに移し、
収穫の翌年2月まで熟成させて瓶詰め。
【家庭料理】
・焼きそば
・生姜焼き
・春巻き
・エビチリ
・甘口の麻婆豆腐
・セロリと豚の炒め物（塩胡椒でのシンプルな味付け）
・豚肉と白菜のミルフィーユ鍋
中華の「素材を活かした」料理の味わいと優しく合います。
主張が強すぎず、柔らかで落ち着いた酸を持ちながら
味わいは濃くてコクもあるため、
脂の旨味や甘味と好相性です。
マヨネーズとも非常に良く合うため、ポテトサラダにも。
もちろん、王道に魚介類やブイヤベースなどとも非常に美味しいワインです。
【味わい】
青みがかり、輝くような黄金の色調。
白い花や柑橘類を思わせる豊かで溌剌とした香り。
白い果肉を持つ果物や柑橘類のノートがあり、複雑で円やかな味わい。
美しく長い余韻がある。
瓶詰めの6-8ヶ月後から楽しめる。3〜4年は熟成可能と言われ、まさに今が飲み頃。
熟成するにしたがって円やかな味わいに成り、ハチミツのノートが現れる。
最高峰ドメーヌが樹齢50年の葡萄樹から造る
ミクルスキー、ラフォンを凌駕した
プロヴァンス最上の白と誉高きワイン
最新VTの入荷です
南仏で良質の白ワインを見つけるのは極めて難しい。
しかし、フランスで、「プロヴァンス最良の白」として広く認知されている素晴らしいワインがある。それが、マルセイユ／Marseilleの隣にある小さなアペラシオン、カシ／Cassis。
ブルゴーニュのシャンボール・ミュジニィやジュヴレィ・シャンベルタンと同じ1936年にAOCに認可されたカシは、南仏のみならずフランス最古の白のAOCの1つ。
栽培面積はシャンボール・ミュジニィとほぼ同じ180ヘクタール。蔵元の数は18軒にも満たない。少数精鋭の造り手たちが切磋琢磨しているワイン産地であり、アペラシオンの全生産量の75%を占めるのは白ワイン。
そのたぐいまれな品質は、カシの極めて特殊なテロワールに大きく由来しています。
ブドウ畑は、カプリ島の青の洞窟を髣髴とさせる神秘的なエメラルド・ブルーの海を見下ろす標高400メートル（フランスの海岸沿いで最も高い）の断崖絶壁の丘に位置しており、このため、ミストラル（フランス南東部に吹く地方風。冬から春にかけてアルプス山脈からローヌ河谷を通って地中海に吹き降ろす、寒冷で乾燥した北風）から守られ、地中海から吹き付ける海風の恩恵を最大限に受けます。春の雨が芽吹きを助け、秋の雨によって乾燥しきった大地が活性化。
年間3,000時間に及ぶ日照量と腐植土に恵まれない痩せた土壌のため、ブドウ樹は地中深く根を伸ばして水分や養分を取り込まなければならず、結果として地中のミネラルや豊かな滋味がワインの味わいに見事に反映されたワインが生まれます。
産地：
フランス / プロヴァンス
ブドウ品種：
クレレット41%、マルサンヌ30%，
ユニ・ブラン24%、ドゥシヨン（ブールブーラン）5%
味わい：
辛口
特徴：
手摘みで収穫したブドウを直接圧搾、
ステンレス・タンクで自然酵母のみで低温発酵。
発酵温度は17-18度。
発酵終了後、熟成用タンクに移し、
収穫の翌年2月まで熟成させて瓶詰め。
【家庭料理】
・焼きそば
・生姜焼き
・春巻き
・エビチリ
・甘口の麻婆豆腐
・セロリと豚の炒め物（塩胡椒でのシンプルな味付け）
・豚肉と白菜のミルフィーユ鍋
中華の「素材を活かした」料理の味わいと優しく合います。
主張が強すぎず、柔らかで落ち着いた酸を持ちながら
味わいは濃くてコクもあるため、
脂の旨味や甘味と好相性です。
マヨネーズとも非常に良く合うため、ポテトサラダにも。
もちろん、王道に魚介類やブイヤベースなどとも非常に美味しいワインです。
【味わい】
青みがかり、輝くような黄金の色調。
白い花や柑橘類を思わせる豊かで溌剌とした香り。
白い果肉を持つ果物や柑橘類のノートがあり、複雑で円やかな味わい。
美しく長い余韻がある。
瓶詰めの6-8ヶ月後から楽しめる。3〜4年は熟成可能と言われ、まさに今が飲み頃。
熟成するにしたがって円やかな味わいに成り、ハチミツのノートが現れる。
※画像は2018VTのものです。エチケットデザインに変更はありませんが、お届けのVTは2021のものになります。