クリスチャン・ ビネール ケフェルコフ ゲヴュルツトラミネール GC ヴァンダンジュ・タルディヴ 2018

 Christian Binner Gewurztraminer GC Kaefferkopf VT

斜面に位置する
グランクリュ ケフェルコフで生まれた
ビネール珠玉の甘口ゲヴェルツトラミネール
 

---

 

【テイスティングとペアリング】

 

熟成感と深みのあるやや甘口のゲヴェルツトラミネールです。濃すぎないけれど濃密な口当たりとこっくりとした旨味があるので、しっかりとした甘やかさとコクのある料理に合わせるのも良いペアリングに。

✔︎ 甘めの味付けの焼き肉だれに漬けた牛バラ
✔︎ スンドゥブチゲなど辛味と旨味のあるもの

もう一つは対極に、辛味を持つ料理とのペアリングも。辛味もただ辛いだけではなく、出汁の旨味などはあるものと。辛さの後に、甘味が重なり、ユニークでありながら、非常に美味しい流れを楽しめるペアリングとなります。絡みの料理と合わせる際は、さらさらとしたスープタイプよりも、やや濃厚さのあるものがお勧めです。

 

---

 

産地：

フランス / アルザス

呼称：
Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ

 

土壌：
花崗岩 砂岩

ブドウ品種：

ゲヴュルツトラミネール100% (手摘み) 

特徴：

ビオディナミ／エコセール

 

発酵・熟成：

父ジョセフが開発した圧搾機で12時間プレス
100年以上の古いフードルで
24ヶ月間 発酵・シュールリー熟成
無濾過・無清澄/残糖:59.8g/L

 SO2：無添加 / トータル:30mg/L

 

味わい：

白甘口

 

アルコール度：

15%

 

斜面に位置するケフェルコフは1932年に区画整理され2007年に グランクリュに制定されました。ボトリティスが付いたゲヴュルツト ラミネールを100年以上の古いフードルで24 ヶ月発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。

黄金色、しっかりとした粘性、メープルシロップやコンポート、ターメリックの香り、旨味拡がるしっかりとした甘みに優しく上品な心地の良いほろ苦さ、余韻が長く残ります。美しく上質な甘やかさに酔うビネール珠玉のワインです。

 

---

 

【生産者について】

アルザス ビオディナミの名手として名高いドメーヌ ビネール。

250年続く名家ですが、家族だけで手入れが出来る11Haの畑を大切に守り、収穫も全て手で行い、自然派を突き詰めたワイン造りを行います。

 

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりま せん。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはや された頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わって いると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている 為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り 主ではありません。しかし、一度飲んだら忘れることのできない「ビネールらしさ」がそこには生まれ、印象的な香りと厚み、エレガンスを備えた素晴らしいアルザスワインを届けてくれるドメーヌです。

（インポーター資料より）