【SOLD OUT】メゾン・フランソワ・ド・ニコライ ブーズロン アリゴテ ブーズロン 2017 / Maison François de Nicolay Aligoté de Bouzeron 20

メゾン·フランソワ·ド·ニコライは、

シャンパーニュ·モエ·エ·シャンドン社の親戚にあたる、

ドメーヌ·シャンドン·ド·ブリアイユの長男、

フランソワ·ド·ニコライ氏（1970年生）が、

2000年初頭に設立した彼の

「ワイン造りに対して最大限考えられる、最も理想的なワイン造りを行う極小規模ネゴシアン」。

 

 

 

①100%ぶどう、またはワイン（アルコール発酵後）の状態で買い付け　

②ビオロジー、またはビオディナミのぶどうのみを買い付け　

③瓶詰め時に極少量のSO2を添加する以外、SO2不使用（sans soufre）である事　

④フィルターを使用せず、清澄を一切行わない
 

最も自然なワイン造りをコンセプトとしていて、
ワイン造りにおける最も理想的な方法を

ここで実践し探求するための、いわば「実験的な」メゾンです。

 

ここでの技術や経験は、現在エコセールの認証を受けている自身のドメーヌ

「シャンドン・ド・ブリアイユ」にも活かされています。

すべてが手作業で、ポンプを使ってワインを移動させる事もありません。

ビン詰めに至っては、昔ながらの方法で樽から手作業で直詰めをしています。

そのために生産量は限られ、多くても1アペラシオン辺り4樽（912ℓ）までとしています。

これは1日でできる手作業による瓶詰めの限界の量です。

まさしく「オート・クチュール・ネゴシアン（Haute Couture Negociant）」なのです。

 

 

 

 

産地：

フランス / ブルゴーニュ

 

土壌：

粘土質石灰土壌

 

ブドウ品種：

アリゴテ100%

 

平均樹齢：

30年

 

味わい：

白辛口

 

 

 

 

【家庭料理】

·クリーミーな洋食
·まろやかな和食（砂糖多めの酢の物）
·スパイシーではない中華

 

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美しく尖ったところのない心地の良い酸と丸みのある味わいが特徴的な特別なアリゴテの1本。

AOCブーズロンで栽培される小粒で成熟により黄金色になるアリゴテ·ドレを使ったワインです。

とてもアリゴテとは思えないほどの厚みと膨よかさ。

穏やかな酸味と上品なミネラル感、そして、まろやかで、クリーミーとさえ表現できるほどの心地よい口当たり。

まさに、「本当に美味しいワイン」を作るべく静かな挑戦を重ねるフランソ·ニコライ氏のこだわりと情熱を感じさせるアリゴテです。