【SOLD OUT】ドメーヌ·マルク·テンペ リースリング グラニット 19 / Domaine Marc Tempé Riesling Granite 19

今回も大人気で僅少入荷のグラニット リースリング

ジャポン大好きアルザス ビオディナミの巨匠

 

ドメーヌ·マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に 有ります。

 

アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。

南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。

標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌を ベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。  

 

初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。

雑草も元気に生い茂り、ブドウの 樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。

そう彼の畑はビオディナミ。

総面積8haの畑で、93年から ビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。 ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。

 

見れば樹には太ったエスカルゴ (かたつむり)も。

除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。

「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」 

  太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優 しく5 ~ 6時間かけてプレスします。

「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」とテンペ氏は語ります。

地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。 

 

 

 

産地：

フランス / アルザス

 

ブドウ品種：

リースリング100%

(手摘み/平均40年) 

 

土壌：

砂化した花崗岩

 

標高・向き：

200m・南南東

 

 

特徴：

ビオロジック・ビオディナミ／エコセール

 

9月18日収穫/空気圧式圧搾/ 24時間デブルバージュ

23hlのフードルで23 ヶ月間

発酵・マロラクティック発酵・シュールリー熟成

軽く濾過・無清澄

瓶詰め:2021年9月10日/残糖:5.6g/L

  

残糖：5.6g/L

 

SO2：

収穫時:少量 瓶詰め時:少量トータル:105mg/L

 

味わい：

白辛口

 

アルコール度：

14%

 

 

旧区画名がサンティポリットで村名のギリシャ語の由来が跳ね馬

であることからエチケットに描きました。

砂化した花崗岩土壌のリースリングをプレスし23hlのフードルで発酵・シュールリー熟成しました。
クリーンイエローの外観、洋ナシやリンゴジャム、キャラメル、フローラル香、甘みと旨味が拡がるアタック、カリンと洋ナシの香りを伴いたっぷりのエキスがアフターまで続きます。

 

自然な残糖から生まれる優しい味わいは、日本の料理にも相性の良い味わいで、マルク・テンペならではの表現を追求していることを感じます。