【新VT入荷】ドメーヌ ファニー エ ヨアン カヴァニャシャス ル ナチュレル VdF 2021 / Domaine Fanny & Yoan Cavagna Chasses le Naturel

ヨアンとファニー夫妻がワイン造りと販売に関する全作業を行う。サヴォワ地方のワイナリーでワイン造りの経験を積み、2013年に1.5㏊のオーガニック栽培の土地を借りてワイン造りを開始。小さな子供がいるのでオーガニックは絶対条件だった。2016年には３㏊のワイン畑を所有するに至る。栽培している品種は、サヴォワの地場品種とされるジャケール、ガメイ、モンドゥーズなど。伝統的なサヴォワワインとは異なるヴィジョン、味わいを表現したかったという理由と、本気でオーガニック栽培に取り組みたかったので、妨げになるような仕様書に縛られたくなかったという理由から、あえてAOC SavoieではなくVin de Franceでリリースする。

 

シャスレ ル ナチュレルは、フルーティーで程よい酸味。シトラスや青りんごのアロマ。さわやかな印象であるが甘さを感じる果実感。 

少しの野性味。 

 

エチケットにある

(...il revient au galop...) は

「性格は変わらないものである。(本性は追い払ってもすぐ戻ってくる)」 の意。

 

 

 

 

産地：

フランス / サヴォワ

 

ブドウ品種：

ジャケール100%

（樹齢50～100年）

 

特徴：

ビオロジックで栽培（エコセール認定）

天然酵母。ファイバー製、もしくは、ほうろう引きの鉄製タンクにて発酵。 

MLF なし。樽熟なし、瓶熟なし。ボトリングまでタンクにてシュール・リー。 

瓶詰前に軽くフィルター。 

 

 

 

味わい：

白辛口

 

このワインにおすすめなのは…

 

・ワイングラス

Zalto　ホワイトワイン

価格：8,360 円（税込）

 

 

【家庭料理】

✔︎優しい味付けの野菜炒め

✔︎ちゃんぽん風味

✔︎甘めの優しい味のあんかけ

✔︎塩味や鶏がらスープの効いたあっさりとした料理

 

 

サヴォワらしからぬ酸の柔らかさ。

アルコールは高めで、透明感の強い淡い黄色。

白い花の香りがふんわりと広がり、

冷えているとすっきりさらりとした味わい、

温度が上がるにつれて甘みと余韻の長さを感じる魅力を持ちます。

 

華やかな甘みとすっきりとさせる心地の良い苦味と酸味の絶妙なバランスのワインです。

優しい味わいのファーストインプレッション

「旨味のある酸」を感じる個性を持つワインです。