ミットナットフレールシルヴァネールヴィエイユヴィーニュ 2023 /Domaine Mittnacht Frères　Sylvaner Vieilles Vignes 2023

果樹園にいるような香りの中にライムの花やミント、レモンゼストの香り。クラシックなシルヴァネールとは一線を画し、ドライでありながらもリッチで包み込むような味わい。爽やかで潤いのある酸味。シルヴァネールらしい優しい苦味が綺麗で、ワイン全体の味わいを引き締めています。

樹齢45年。アペリティフやピクニック、魚料理やラクレットに。

【ペアリングとテイスティング】

パン粉とマヨネーズソースをのせて香ばしく焼いた赤海老と。

パリパリに焼けた殻と味わいが重なると、シルヴァネールが驚くほどフルーティーさを増してうっとりします。焼いた海老の引き締まった旨みにすっと寄り添って、海老の味噌の部分がソースに混ざって染み込んだ味わい深さに、シルヴァネールのシンプルな旨みが真っ直ぐ重なる。

シルヴァネールを合わせる楽しさに出会う一皿。

産地：フランス / アルザス地方

品種：

シルヴァネール 100％

味わい：

白·辛口

【造り手について】

受け継がれる情熱と誠実なワイン造り

1963年以来、ユナウィールのふもとにある要塞化された教会の近くで、ミットナット家は変わらぬ情熱でワインを造り続けています。現在、アンドレの息子マルク・ミットナット、その妻ポール、息子ピエールの3人が、ユナウィールとリボーヴィレの最良のテロワールで広がる11ヘクタールのブドウ畑でオーガニックとビオディナミ農法による持続可能な栽培を実践しています。

ミットナット家では、自然環境を尊重しながら、ブドウの力を最大限に引き出すため、化学肥料や農薬を一切使用せず、手作りの堆肥やビオディナミ調合剤を使用。これにより、地域の生態系を守り、ブドウそのものが持つ豊かな個性を育んでいます。太陽と月のリズムに合わせた栽培管理は、土壌やブドウ樹に最適な作業タイミングを導き出します。自然の力を信じ、ブドウが自らの力で健やかに成長する環境を整えています。ボルドー液や植物由来のハーブ抽出液も、必要な時にだけ使用し、ブドウが自然と調和しながら成長できるよう支援しています。こうして造られたワインは、テロワールの持つ魅力を誠実に反映し、安心して楽しめる一杯に仕上がっています。