シャンット ココット ラ ヴィラ ココット 2023 / Chante Cocotte La Villa Cocotte 2023

軽やかで華やか。ボリューム感があり、ふわっと広がる香りと味わいが印象的です。

ミネラル感があり、余韻に向けて感じる塩味が料理との相性を高めます。
 

 

品種 マカベオ100%

地方 Languedoc ラングドック 

村 Fontcouverte フォンクヴェルット

 

Biodynamie ビオディナミ農法

 

熟成方法：ステンレスタンクで6～9ヶ月熟成。

生産量：2500本

ジャン＝マルク·カラン評価：88/100

 

味わい　白・辛口

 

 

若いマカブーのブドウ樹から作られたヴィラ ココットは、110年の歴史を持つ双子のブドウ樹の隣に植えられています。淡いゴールドの色合いが特徴で、花のような味わいが広がり、柑橘類、リンデンの花、蜂蜜の香りが感じられます。フィニッシュは、心地よく、渇きを癒すような印象を残します。

アペリティフに最適で、トリュフや魚、鶏肉と素晴らしい相性を見せます。

 

 

（インポーター資料）

 

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【ドメーヌについて】
 

フォンクヴェルト村の麓に位置するシャンテ・ココットの畑は、わずか4ヘクタールです。

樹齢100年のグルナッシュとマカブーのブドウは、石灰岩土壌（白い泥灰土とトラバーチン）で健やかに育ち、メルロー、シラー、カベルネ・フランは、谷底から運ばれてきた崩積土と沖積土からなるローム質のテロワールで豊かに実ります。

 

果実はゆっくりと成熟し、葉はこの地域特有の風（セルス風とマリン風）に吹き飛ばされます。土壌分析の結果、バランスの取れた高品質な土壌であることが示され、ブドウに独特の官能特性を与えています。

 

一年を通してすべての区画を手作業で耕作し、ブドウの生態系を最大限に尊重して扱っています。畝間に草を植えることで、土壌は自然に排水され、通気性が高まり、有機物が豊富になるため、追加の肥料は必要ありません。

 

剪定はブドウの木一本一本を手作業で行います。こうして、偉大なワインの源であるテロワールの本質を、余すところなく保つことができます。現在、エステートでは有機栽培への転換を進めています。私たちの目標は、植物とそれが育つ土壌を尊重し、バランスを保つことです。

最終的には、日本の農業に着想を得た自然農法を取り入れ、人、ブドウ、そしてテロワールの調和を実現することを目指しています。

 

フォントクヴェルト村の中心部にひっそりと佇むワイナリーは、他に類を見ない独特の場所。厚い石壁が理想的な湿度条件を作り出し、ワインに独特の個性と卓越したフレッシュさを与えています。

 

伝統的な醸造法を守りつつ、最新の設備も導入しています。冬の剪定と手摘み収穫、テーブル選果、小型ステンレスタンクでの低温発酵、そしてアンフォラとオーク樽での1～4年熟成。ワインは敷地内の冷蔵室で保存されます。

 

ブドウの収穫から瓶詰めまで、細部にまで気を配り、細心の注意を払いながら、細心の注意を払って手作業で作業を行っています。品質へのこだわりこそが、際立つヴィンテージワインを造り、レ・ココットを最高級ラングドックワインの地位へと押し上げるための私たちのコミットメントです。

 

（ドメーヌ資料より）