ジェシカ・リトーマコン・フュィッセ 2023 / Jessica Litaud Mâcon-Fuissé 2023

「静謐な果実と石灰のきらめきが宿る、純白の南マコネ」

マコンとプイイ・フュイッセの境界に位置する村、フュイッセ。
石灰質土壌が多く見られる丘陵地帯で、古くからシャルドネ栽培が盛んな地域です。朝夕の寒暖差や穏やかな気候が、果実に繊細な香りと上品な酸をもたらします。

ジェシカ・リトーも、こうした伝統的な産地で、畑ごとの個性を大切にしたワイン造りを行う生産者の一人。
彼女のアプローチは、あくまで果実の純度を重視するもので、丁寧な畑仕事と細やかな醸造管理により、ブドウ本来の輪郭を素直に引き出すことを目指しています。

華美なスタイルではなく、「クリアで正確」という方向性を感じさせます。
畑の特徴、ヴィンテージの差異、シャルドネの持つ自然なエレガンスを静かに表現する、そんな姿勢がうかがえる造りです。

南マコネの恵みが端正にまとまった2023年ヴィンテージ。
みずみずしい果実と凛としたミネラルの両方が美しく響き合い、
若いヴィンテージでありながら、すでに一本の“風景”として完成された印象があります。

香りは白桃、洋梨、レモンピールといった澄んだ果実が主体。
その奥には、白い花の儚い香り、雨上がりの石灰岩を思わせる湿り気のあるミネラルが静かに寄り添います。

口に含むと驚くほどピュアで、雑味のない瑞々しさ。
柔らかくしなやかなテクスチャーを、凛とした酸と石灰質のミネラルがきりりと支え、
立体感のある味わいを描きます。

余韻は静かで深く、透明度を保ちながらゆっくりと奥行きが姿を現す。
まるで湖面を覗き込んだ時の“澄んだ奥行き”のように、どこまでも清らかで、語りすぎない美しさ。

今すぐ楽しめるバランスがありながら、
数年間の熟成でさらに立体感を増す余白も感じられる一本です。

【おすすめのペアリング例】

・鯛の昆布締め
上品な旨味と清らかなテクスチャーが、ワインのピュアな果実味とミネラルと美しく調和。

・帆立のカルパッチョ（オリーブオイル＆柚子）
貝の甘みと柑橘の香りが、ワインが持つ白い花とレモンのニュアンスを引き立てる。

・キノコのクリームパスタ（軽め）
クリームのまろやかさを、ワインの酸が綺麗にリセットし、香りの奥行きを広げる。

生産地：ブルゴーニュ

葡萄品種：シャルドネ100%

栽培：

除草剤や殺虫剤を使わない無農薬栽培を徹底。

手摘みの収穫時は、7~15lの小型で浅いケースを使用し、果実が潰れて酸化しないように配慮しています。

醸造

選果後は 12 時間低温で漬け込んだ後、天然酵母によるアルコール発酵も熟成も、新樽は使わず古樽のみ。11 ヶ月樽熟成。

マコン・フュイッセはフードル(1,000lの大樽)を使用。酸化要素は少なく、フレッシュ感がキープされます。

澱による複雑味を活かすため無清澄・無濾過

醸造過程では亜硫酸を一切使用せず、瓶詰時に極少量加えるのみ。

味わい：白・辛口

真っ直ぐに伸びるミネラルの緊張感が骨格をつくり、アリゴテかと思うほど酸が豊か。オイリーなテクスチャーとアフターに現れる塩味も魅力です。シャープな酸味は貝類や天ぷらと相性が良く、レモンやビネガーのドレッシングをあしらった前菜も良く合います。シェーブル(山羊)チーズとの組み合わせは鉄板です。

・グラスはブルゴーニュタイプのふくよかなものがお勧めです。

・しっかり冷蔵庫で冷やしてお飲みいただく方が、繊細な味わいとくっきりとした輪郭が際立ちます。

・抜栓直後やや硬さを感じることがあるため、早めの抜栓し、空気に十分触れさせてお飲みください。

【生産者について】
マコン地区のヴェルジッソン村でヴィニュロンの家に生まれ育ったジェシカ。家業を継ぐ決心をしたのは、20 歳を過ぎてからのことでした。リヨンで暮らしていた頃、色々なワインバーを巡るうちにワイン造りへの情熱が芽生え、地元の醸造学校に入学。ヴェルジッソンの鬼才ギュファン・エナン、ジュラ地方のカリスマ生産者ジャン=フランソワ・ガヌヴァに強く感銘を受けたジェシカは、卒業後は両者の元で働く幸運に恵まれました。世界に名を馳せる 2 大巨匠の元で経験を積んだジェシカの存在は、瞬く間にワイン業界で話題となり、2018 年にドメーヌを設立した後わずか数年で、マコンを代表する造り手の一人として知られるようになります。

彼女のワイン造りの原点は、健全なブドウの育成です。除草剤や殺虫剤を使わない無農薬栽培を徹底し、耕作には軽量トラクターを使用(※)。2022 年から始めた買いブドウも、オーガニック栽培の高品質な農家を厳選しています。自社畑も買いブドウも、手摘みの収穫時には一般的な 32lのケースではなく 7~15lの小さく浅いケースを使って、果実が潰れて酸化しないように配慮しています。

選果後に最低 12 時間冷却してから優しく全房圧搾。天然酵母によるアルコール発酵と11か月の熟成は、新樽を使用せず古樽だけで行います。醸造過程では亜硫酸を一切使用せず、瓶詰時に極少量加えるのみ。

無清澄・無濾過で澱がもたらす複雑な味わいも活きており、ワインは驚くほどの透明感がありながらも安定感を備えています。こうした妥協のないアプローチにより、彼女のワインは国内外で高い評価を受けています。

ジェシカのワインは共通して、酸とミネラルが骨格を形成し、オイリーなテクスチャーが際立っています。仄かな塩味も特徴的。凛とした佇まいがあり、確かな個性と品格が感じられ、マコンの枠を超えた高品質な逸品です。

ジェシカの情熱と技術が詰まったワインは、これまでにない感動を与えてくれるでしょう。

※土への負荷を抑えて畑の微生物環境を保つため、重量 500kg 未満の“chenillard”という軽量トラクターを使用

※2024 年ヴィンテージからオーガニック認証の取得予定

（インポーター資料）