ヴィラ・ボン・アクイユ（ドルヴァン・ノワック）レ・パラージュ/ Vilaine Bonne Accueil (Delouvin-Nowack) Les Parages

ムニエを“丸さ”ではなく、“構造”で表現した一本。

■ 味わい

辛口
ボディ：中程度〜ややしっかり
香り：熟した果実、ドライフルーツ、ナッツ、ほのかな酸化ニュアンス
スタイル：ムニエ主体／樽発酵／複雑／テクスチャー重視

熟した果実の香りに、樽由来のニュアンスとわずかな酸化的要素が重なる。アタックはふくよかで、ムニエ特有のやわらかさを感じさせつつ、単なる丸みにとどまらず、内側にしっかりとした構造を持つ。中盤からはナッツや旨味の層が広がり、奥行きを伴って持続する。

このワインの核は「ムニエの扱い方」にある。

一般的にムニエは、柔らかさや親しみやすさとして語られることが多いが、本作ではその方向ではなく、樽発酵・樽熟成によってテクスチャーと構造を与えるアプローチが取られている。

さらに、わずかに感じられる酸化的ニュアンスが、果実の厚みや旨味と結びつき、単なるフルーティーさとは異なる立体感を形成。結果として、

「ムニエ＝軽やか」というイメージを外し、
密度と奥行きで見せるスタイルに仕上がっている。

要素としては穏やかだが、構造としてはしっかりしている。
飲み進めるほどにその設計が見えてくるタイプ。

鶏肉のロースト、きのこ料理、軽いクリーム系など。旨味のある料理と好相性。

産地：フランス／シャンパーニュ
品種：ムニエ主体
タイプ：シャンパーニュ

ドルヴァン・ノワックは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに拠点を置くRM生産者。ムニエの可能性を深く追求する造り手として知られ、区画ごとの個性を丁寧に引き出すアプローチを取る。

特徴は、ムニエを単なる補助品種としてではなく、主体としてどう表現するかにフォーカスしている点。樽発酵・熟成や酸化的要素をコントロールしながら、果実の柔らかさに構造と奥行きを与えるスタイルを確立している。

飲み頃：今〜6年
提供温度：9〜11℃

「ムニエのイメージを更新する一本。柔らかさの中にしっかりとした構造があります。」

15,180円（税込）

クール便（冷蔵）

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