アキレ シャービラー 2022 Achillée Scherwiller 2022
リースリングの鋭さに、静かな厚みを重ねたマセラシオン。
■ 味わい
辛口
ボディ：中程度
香り：青リンゴ、エキゾチックフルーツ、ストロベリーキャンディー、柑橘ピール、火打石
スタイル：塩味／ミネラル／タイト／旨味
■ テイスティングコメント
濃いイエローからわずかにオレンジがかった外観。リンゴの軽い酸化香に、エキゾチックフルーツやほのかにストロベリーキャンディーを思わせる個性的なアロマが重なります。口に含むとリースリングらしい綺麗な酸が全体を貫き、タイトで張りのある印象。マセラシオン由来のタンニンが自然な厚みを与え、高い塩味と旨味が質感に静かに溶け込んでいきます。
■ このワインの魅力
このワインの魅力は、「リースリングの緊張感を崩さずに、質感だけを深くしていること」。
通常、マセラシオンを施したリースリングは、果皮由来の厚みや香りが前面に出やすい。しかしこの「シャービラー」は、3〜4日という短めのマセラシオンによって、リースリング本来の鋭い酸とミネラルを失わず、そこに自然なタンニンと旨味だけを重ねています。
造り手アキレは、アルザスでビオディナミ農法を実践し、マセラシオンやアンフォラなど自由な醸造を取り入れる生産者。ただし、そのスタイルは決して“個性の誇張”ではなく、あくまで飲み物としての流れやバランスを重視しています。
このキュヴェでも印象的なのは、
・張りのある酸・火山性土壌由来の塩味
・微細なタンニン
・わずかな酸化ニュアンス
それらが過不足なく共存していること。
単なるオレンジワインではなく、リースリングの構造美を別角度から引き出した一本です。
■ ペアリング
スモーク料理、魚介、発酵食品、鶏肉料理、ハードチーズ。
■ 詳細
産地：フランス／アルザス
品種：リースリング100%
ヴィンテージ：2022
醸造：3〜4日マセラシオン、ステンレスタンク1年熟成
タイプ：オレンジワイン・辛口
■ 生産者背景
アキレは、アルザスでビオディナミ農法を実践する家族経営のドメーヌ。伝統的なアルザス品種をベースにしながら、マセラシオンやアンフォラなど柔軟な醸造を取り入れ、“自然さ”と“精度”を両立したワイン造りを行っています。
■ 飲み頃・提供温度
飲み頃：現在〜7年
提供温度：11〜13℃
■ ショップコメント
「リースリングらしい張りのある酸を保ちながら、旨味とタンニンを美しく重ねた完成度の高いオレンジワインです。」
