マノン・ブティエ・ゲール ノクス Manon Boutillez-Guer Nox
“夜”という名の、静かな緊張感。
■ 味わい
エクストラ・ブリュット
ボディ：中程度〜ややしっかり
香り：赤い果実、チェリー、スパイス、白亜、微かなトースト
スタイル：塩味／緊張感／旨味／静かな力強さ
■ テイスティングコメント
熟した赤系果実やチェリーを思わせる香りに、スパイスや白亜質由来の硬質なニュアンス。口に含むと、ピノ・ノワール主体らしい厚みを感じながらも、泡は穏やかで質感は非常に滑らか。塩味を伴うミネラルと張りのある酸が全体を引き締め、旨味が静かに長く浸透していく。重厚というより、“深さ”を感じさせるシャンパーニュ。
■ このワインの魅力
このワインの魅力は、「力強さを、静かに表現していること」にある。
「ノクス」はラテン語で“夜”。
同生産者の「Lux（光）」がシャルドネ主体による透明感を描くのに対し、この「Nox」はピノ・ノワール主体で、より深く、陰影を伴った表情を見せる。
造り手マノン・ブティエ・ゲールは、モンターニュ・ド・ランス東部ヴィレ・マルムリー村で5世紀以上続く家系。看護師から家業へ転身したマノンは、2020年より正式にドメーヌを継承し、HVEレベル3およびVDC認証を取得した持続可能な栽培を実践している。
このキュヴェは、
・ピノ・ノワール85%・シャルドネ15%
・1995年から継ぎ足すソレラリザーヴ30%
・3年以上の瓶熟成
・ドザージュ2g/L
という構成。
印象的なのは、強さを誇張しないこと。
厚みはある。
しかし、それを“圧”として見せない。
白亜土壌由来の塩味や酸が、ワイン全体に静かな緊張感を与えている。
夜の静寂の中で、輪郭だけがゆっくり浮かび上がるような一本。
■ ペアリング
鴨、ローストポーク、茸料理、熟成コンテ、出汁を使った料理。
■ 詳細
産地：フランス／シャンパーニュ・ヴィレ・マルムリー
品種：ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%
タイプ：シャンパーニュ／エクストラ・ブリュット
熟成：3年以上瓶熟成
ドザージュ：2g/L
■ 生産者背景
マノン・ブティエ・ゲールは、ヴィレ・マルムリーで5世紀以上続く家系のRM生産者。シャルドネ比率の高いこの特異な村で、白亜質土壌由来のミネラルと果実味を両立したシャンパーニュを生み出している。2021年にはHVEレベル3およびVDC認証を取得。
