ドメーヌ・ドゥニゾプイィ・フュメ 2023 / Domaine Denizot Pouilly-Fumé 2023

シレックスと石灰岩、二つのテロワールが織りなす、精密さと奥行きを兼ね備えたプイィ・フュメ。

■ 詳細

生産者： ドメーヌ・ドゥニゾ

産地： ロワール地方プイィ・フュメ

品種： ソーヴィニヨン・ブラン100%

タイプ： 白・辛口

醸造： ボワフルリーとサン・アンデランの区画をブレンド。手摘み収穫後、空気圧式プレス。コンクリートタンクとステンレスタンクで発酵し、シュール・リーで約1年間熟成。清澄のみ行い無濾過で瓶詰め。

■ 味わい

淡いレモンイエローの外観。白い花や洋梨、青リンゴを思わせる繊細なアロマに、時間の経過とともに火打石や湿った石を思わせるミネラル香が現れます。口に含むと、サン・アンデランのシレックス由来の張り詰めたミネラルと、ボワフルリーの石灰岩がもたらす厚みのある質感が見事に調和。果実味はあくまで端正で、引き締まった酸とともに長く美しい余韻へと続きます。

■ このワインの魅力

このプイィ・フュメの魅力は、異なる二つのテロワールを調和させることで生まれる立体感にあります。

サン・アンデランのシレックス（土壌中の火打石）は、プイィ・フュメらしい鋭く洗練されたミネラルと緊張感をもたらし、一方でボワフルリーの緻密な石灰岩土壌は、果実に厚みと奥行きを与えます。どちらか一方の個性を強調するのではなく、それぞれを美しく融合させることで、繊細さと密度を兼ね備えた味わいを実現しています。

また、畑では除草剤や殺虫剤などの化学合成農薬を使用せず、有機栽培への転換とビオディナミの考え方も積極的に取り入れています。畑本来の生命力を映した、透明感あふれるソーヴィニヨン・ブランです。

■ ペアリング

海老とアスパラガスのソテー、帆立のカルパッチョ、真鯛の昆布締め、白身魚のハーブロースト、ズッキーニとフェタチーズのグリル、シェーブルチーズ、山菜の天ぷら

■ 生産者について

ドメーヌ・ドゥニゾは、サンセール近郊ヴェルディニー村で6代にわたり続く家族経営のワイナリーです。現在はティボー・ドゥニゾとジェニファー・ドゥニゾ夫妻が中心となり、約7名のチームとともに畑を管理しています。

2019年には、ティボーの母方の祖父母が1960年に創設したプイィ・フュメの畑から、最良区画となる約2.2haを受け継ぎ、新たな挑戦をスタートさせました。サン・アンデランのシレックス土壌とボワフルリーの石灰岩土壌という、個性の異なる優れた区画を活かし、それぞれのテロワールを丁寧に表現することを目指しています。

栽培ではギュイヨ・プサール仕立てを採用し、樹液の流れを尊重した剪定を実施。除草剤や殺虫剤、化学合成農薬を使用せず、有機栽培への転換を進めながらビオディナミの考え方も取り入れています。収穫はすべて手摘みで行い、醸造では果実へのストレスを最小限に抑えたやさしいプレス、コンクリートタンクとステンレスタンクを使った発酵・熟成を採用。樽香に頼ることなく、土壌由来のミネラルとソーヴィニヨン・ブラン本来の透明感を引き出すことを何より大切にしています。