ビオディナミが育む単一区画のエネルギー。シャブリの透明感に、豊かな密度と奥行きを宿した特別な一本。
 

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■ 詳細

 

生産者： ジュリアン・ブロカール

産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ

品種： シャルドネ100%

タイプ： 白・辛口

醸造： ビオディナミ栽培の単一区画「ラ・ボワッソヌーズ」のブドウを使用。オーク樽で発酵し、10ヶ月熟成。 
 

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■ 味わい

 

レモンや熟した柑橘、白い花に、蜂蜜やレモンピール、ほのかなスパイスのニュアンス。口に含むと果実の密度をしっかり感じながらも、シャブリらしい張りのある酸と石灰質土壌由来のミネラルが全体を美しく引き締めます。時間とともにロースト香やミントを思わせる繊細な複雑さが現れ、透明感と厚みを兼ね備えた余韻が長く続きます。 
 

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■ このワインの魅力

 

「ボワッソヌーズ」は、ジュリアン・ブロカールが自身の理想を最も色濃く映し出すドメーヌ名を冠したフラッグシップの一つです。

シャブリというと鋭い酸やミネラルを思い浮かべますが、このワインはそこにビオディナミ栽培ならではの果実のエネルギーと質感が加わります。果実の密度は十分にありながら決して重くならず、一本の芯の通った酸が最後まで味わいを支えます。

単なる「ミネラル感のあるシャブリ」ではなく、果実・土壌・時間が調和した立体感のある味わい。若いうちは鮮やかな緊張感を、熟成によって蜂蜜やナッツ、スパイスを思わせる複雑さを楽しめる、高い熟成ポテンシャルも魅力です。
 

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■ ペアリング

 

牡蠣、真鯛の昆布締め、帆立のカルパッチョ、オマール海老のロースト、白身魚のブールブランソース、鶏肉のクリーム煮、コンテチーズ
 

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■ 生産者について

 

ジュリアン・ブロカールは、シャブリの名門ジャン・マルク・ブロカールの2代目当主であり、自身の理想を追求するために立ち上げたドメーヌで独自のワイン造りを実践しています。もともとはパリでエンジニアとして働いていましたが、1997年にシャブリへ戻り、父のドメーヌに参画。その後、自社畑「ドメーヌ・ド・ラ・ボワッソヌーズ」の11haでビオディナミ農法を本格的に導入しました。ビオディナミとの出会いは、マルク・ギユモのワインに感銘を受けたことがきっかけとされています。 

彼の目指すスタイルは、樽や醸造技術で個性を作ることではなく、畑が持つ生命力とキンメリジャン石灰質土壌の個性をそのままワインへ映し出すこと。収穫は完熟を見極めて手作業で行い、醸造では果実の純粋さとテロワールを尊重したアプローチを徹底しています。

ジュリアン・ブロカールのワインは、従来のシャブリらしい緊張感に加え、ビオディナミ由来の豊かな質感と奥行きを備えていることが特徴です。シャブリの未来を担う造り手として、世界中のワイン愛好家やソムリエから高い注目を集めています。