ポンサール ヴェルジェ NV（2021） / Ponsart Vergers NV (2021)
1985年植樹の古樹シャルドネが描く、凝縮した果実と鮮やかな酸、奥行きある余韻。
■ 詳細
生産者： ポンサール（Ponsart）
産地： フランス・シャンパーニュ地方／モンターニュ・ド・ランス／ジェルミニー村
品種： シャルドネ100％
タイプ： シャンパーニュ・白・辛口
醸造： 1985年植樹の古樹シャルドネを使用。オーク樽で発酵・8ヶ月熟成後、瓶内で30ヶ月熟成。ドサージュ2g/L。
■ 味わい
白桃や洋梨、リンゴなどの白系果実に、オレンジピールを思わせるほろ苦く爽やかな柑橘のニュアンス。古樹ならではの果実の凝縮感があり、香りからしっかりとした密度を感じさせます。
口に含むと、生き生きとした酸がすっと立ち上がり、豊かな果実のふくらみを引き締めます。果実味は充実していますが、酸がしっかりと骨格を与えることで、重さを感じさせず、端正な印象。
中盤からは樽熟成に由来する香ばしさや複雑なニュアンスが重なり、余韻には柑橘の皮を思わせるほろ苦さとミネラル感が長く続きます。
力強さと酸の緊張感、その両方を備えた、満足度の高いブラン・ド・ブランです。
■ このワインの魅力
このワインでぜひ注目したいのが、1985年植樹という約40年にわたる古樹のシャルドネが生み出す、果実の密度と奥行きです。
ポンサールが所有する畑の中心のひとつであるジェルミニー村。その古樹シャルドネだけを100％使用することで、品種そのものの個性だけでなく、長く根を張ったブドウ樹ならではの凝縮感を感じさせます。フィラディスも、白系果実やオレンジピールのアロマ、力強い果実のふくらみと複雑性を、このキュヴェの特徴として紹介しています。
さらに、オーク樽で発酵・8ヶ月熟成してから瓶内熟成へと移ることで、果実だけではない立体的な表情が加わります。樽の香ばしさを単純に強調するのではなく、古樹由来の果実の厚みと酸の力を支え、味わいに奥行きを与えるような仕上がり。
そしてドサージュは2g/L。十分な果実の充実感を持ちながら、甘さに頼らず、酸とミネラルによって味わいをまとめています。
ポンサールのラインナップの中でも、シャルドネという品種とジェルミニーの古樹、その両方の魅力をストレートに感じられるキュヴェ。熟成による複雑さを楽しみながら、まだ残る果実の生命力も味わいたい一本です。
■ ペアリング
帆立や甘海老のカルパッチョ、蟹や海老のグリル、白身魚のムニエル、魚介のクリームソース、鶏肉のロースト、甲殻類のビスク、熟成したコンテ
■ 生産者について
ポンサールは、モンターニュ・ド・ランス西側のジャンヴリー村を拠点とする、3人の兄妹によるレコルタン・マニピュランです。家族はもともと「ポンサール・デラガルド」という小規模な家族経営メゾンを営んでおり、3人はその畑とワイン造りを受け継ぎながら、自分たちの理想を表現するシャンパーニュを造っています。2016年にファースト・キュヴェを醸造し、2025年から3人によるオリジナル・シャンパーニュの生産を本格化させました。
3人それぞれの役割が明確なのも、この生産者の特徴です。醸造責任者を務める弟シャルルはアヴィーズで栽培・醸造を学び、ヴリニーのロジェ・クーロンなどで経験を積んだ後、2016年に家業へ。兄バティストはブドウ畑の機材管理や土壌管理を担い、妹ベルティーヌはビジネスとマーケティングの知識を生かして販売戦略と広報を担当しています。
家族が管理する畑は約10ha、モンターニュ・ド・ランスの10村に広がります。その中でもジャンヴリーとジェルミニーが中心。彼らが特に重視しているのがムニエで、品種構成でもムニエ60％、シャルドネ25％、ピノ・ノワール15％。彼ら自身、「ワイナリーのテロワールのアイデンティティはムニエにある」と位置づけています。
栽培では化学除草剤を使用せず、銅・硫黄・植物エキスを用いたオーガニック栽培を実践。区画周辺に果樹を植えるなど、生態系への配慮も行っています。醸造では自然酵母を基本とし、オーク樽で発酵・熟成。清澄・濾過を行わず、小型の収穫箱を使って収穫時の酸化も抑えています。
ポンサールが目指すのは、環境への配慮とブドウ樹への敬意を基礎に、それぞれのテロワールが持つ本質をワインに映し出すこと。まだ若い世代の造り手ですが、すでにワイン・アドヴォケイトからも独自のスタイルと品質を評価されています。ポンサール名義の生産量は年間約6,000本と少なく、希少性も高い造り手です。
《ヴェルジェ》は、その哲学を古樹シャルドネという一点に凝縮したキュヴェ。**品種、畑、樹齢、樽、熟成という複数の要素が重なりながらも、中心にあるのはあくまでジェルミニーのシャルドネ。**ポンサールの現在地を知るうえでも、非常に興味深い一本です。
