ジラール・ボネオー・ブー・デュ・シュマン / Girard-Bonnet Au Bout du Chemin

ヴェルテュのテロワールを映す、豊かさと緊張感のシャルドネ。

■ワインについて

コート・デ・ブラン南部、プルミエ・クリュのヴェルテュとヴォワプルーから生まれる、シャルドネ100％のシャンパーニュ。

「Au Bout du Chemin＝道の果て」という名の通り、ジラール・ボネが表現したいヴェルテュのテロワールをまっすぐに映し出すキュヴェです。

南部コート・デ・ブランらしく、シャルドネのアロマティックな果実味とふくよかな口当たりを持ちながら、粘土石灰質土壌とカンパニアンの白亜質土壌がもたらすミネラル、そして細やかな酸が味わいを引き締めます。

現在のロットは2023年収穫80％にリザーヴワイン20％をブレンド。天然酵母を用い、ステンレスタンク60％、樽40％で発酵。澱とともに熟成させ、ドサージュは2g/LのExtra Brutです。

果実味の豊かさと酸の緊張感が対立するのではなく、ひとつの流れの中で調和しているのが魅力。コート・デ・ブランのシャルドネらしい品格を、比較的親しみやすい表情で楽しめる一本です。

■味わい

ジューシーな柑橘や洋梨を思わせる果実香に、白い花のニュアンス。口当たりはふくよかで、果実のコクをしっかりと感じさせながら、細やかな酸が味わいを引き締めます。

後半には砕いたチョークを思わせるミネラル感が現れ、フィニッシュには穏やかな塩味が残ります。

華やかな香りだけで押してくるシャンパーニュではなく、果実の豊かさ、酸、ミネラルがきれいに重なった、端正でエレガントなスタイルです。

■このワインの魅力

このキュヴェの魅力は、ヴェルテュという土地の個性を、シャルドネの豊かさとミネラルの両方から感じられること。

コート・デ・ブランといえばメニル・シュル・オジェやオジェ、アヴィーズなどグラン・クリュが注目されがちですが、ヴェルテュはその南側に位置するプルミエ・クリュ。

「Au Bout du Chemin」は、そのヴェルテュのシャルドネが持つアロマティックな表情と豊かな口当たりを前面に出しながら、酸とチョークを思わせるミネラルによって輪郭を保っています。

そして2g/Lという低いドサージュも、果実味を過度に甘く見せることなく、テロワールの表情をきれいに残す仕上がりにつながっています。

■ペアリング

帆立のカルパッチョ、白身魚の昆布締め、甘鯛の塩焼き、鰆の西京焼き、海老の塩焼き、蟹とアボカドのサラダ、鶏肉のロースト、きのこのソテー、白味噌仕立ての料理、山羊チーズ

■生産者について

二つの家族の歴史を、ひとつのシャンパーニュへ

ジラール・ボネを語るうえで興味深いのは、その名前が単なるブランド名ではなく、二つのヴィニュロン家の歴史そのものを受け継いでいることです。

ジラール家はコート・デ・ブランのグラン・クリュ、メニル・シュル・オジェでワイン造りに携わり、ボネ家はオジェで「F. Bonnet Père et Fils」の名でシャンパーニュを生産していました。

一度はボネ家のブランドが途絶え、畑も貸し出されることになりますが、次の世代でフィリップ・ジラールとドミニク・ボネが結ばれ、二つの家系が再びひとつに。そして、その息子であるポール・ジラールが両家の畑を統合し、2018年にジラール・ボネとしてRMのシャンパーニュ造りを始めました。

現在はメニル・シュル・オジェ、オジェ、ヴェルテュを中心に12haの畑を所有。

特に興味深いのは、畑を一括りにせず、樹齢、区画、位置、斜面など、それぞれの個性に合わせて手入れを変えていること。2000年代から除草剤の使用を段階的にやめ、ハーブティーや精油、緑肥、エコ・パスチャリングなどを取り入れ、2023年にはビオおよびビオディナミの認証を取得しています。

醸造でもその思想は一貫しています。区画やリュー・ディごとに葡萄を分けて圧搾し、自然にデブルバージュを行った後、それぞれに適した容器で天然酵母による発酵。樽、ステンレスタンク、アンフォラなどを使い分けながら、葡萄と土地の個性を引き出しています。

まだ若いRMでありながら、そこにあるのは単なる「新世代らしい斬新さ」ではありません。

二つの家族が長い時間をかけて守ってきた土地を受け継ぎ、それぞれのテロワールを一本一本のシャンパーニュとして描き分けていく。

ジラール・ボネは、これからのコート・デ・ブランを担う存在として、今後ますます目が離せない生産者です。

■詳細

生産者：ジラール・ボネ / Girard-Bonnet
産地：フランス／シャンパーニュ／コート・デ・ブラン
格付け：Premier Cru
使用品種：シャルドネ100％
産地：ヴェルテュ、ヴォワプルー
土壌：粘土石灰質、カンパニアンの白亜質
タイプ：シャンパーニュ／白・辛口
アッサンブラージュ：2023年収穫80％、リザーヴワイン20％
発酵：天然酵母、ステンレスタンク60％・樽40％
熟成：澱とともに熟成
ドサージュ：2g/L Extra Brut