ドワイヤール キュヴェ・ヴァンデミエール・ブリュット / Doyard Cuvée Vendémiaire Brut
長い瓶熟成が磨き上げる、コート・デ・ブランの端正なブラン・ド・ブラン。
■ワインについて
コート・デ・ブランのプルミエ・クリュ、ヴェルテュを拠点とするドワイヤールのスタンダード・キュヴェ。
シャルドネ100％で造られるブラン・ド・ブランで、ヴェルテュを中心に、コート・デ・ブランの4つのグラン・クリュの葡萄をブレンド。平均樹齢は約40年です。
その最大の特徴は、スタンダード・キュヴェとは思えないほどの熟成期間。
40％をバリック、60％をステンレスタンクで発酵・熟成し、その後50か月以上もの瓶熟成を経てリリースされます。ドサージュは3g/L。果実のフレッシュさを残しながら、瓶熟成によって生まれる複雑性と質感が重なっています。
柑橘を思わせる清涼感のある果実に、クリアなミネラル。そこへブリオッシュやアーモンド、小麦、バターを思わせる熟成由来のニュアンスが加わり、香りからすでに奥行きを感じさせます。
口中では、ピュアな果実味ときめ細かな酸が伸びやかに広がり、後半にかけて複雑さが増していきます。豊かさがありながら重たくならず、最後はエネルギーを保ったまま長く続く余韻へ。
若々しい果実味だけを楽しむブラン・ド・ブランではなく、フレッシュネスと熟成感、ミネラルとコクが非常にきれいなバランスで共存していることが、このキュヴェの魅力です。
■味わい
レモンやグレープフルーツなどの柑橘に、白い花、ブリオッシュ、アーモンドを思わせる香り。時間とともに小麦やバター、砂糖漬けの果実を思わせるニュアンスが重なり、シンプルな柑橘系のブラン・ド・ブランとは一線を画す複雑さがあります。
口当たりは非常にエレガントで、透明感のある果実味と伸びやかな酸が印象的。クリアなミネラルが味わいに芯を与え、後半には細かな塩味を感じさせるようなフィニッシュへと続きます。
長期瓶熟成による丸みと複雑性がありながら、決して重くなく、むしろ最後まで軽やかに伸びていくのが特徴。
豊かさの中に緊張感があり、熟成感の中にもフレッシュさがある。
その両立こそ、このシャンパーニュの美しさです。
■このワインの魅力
「ヴァンデミエール」の魅力は、単純に「長期熟成している」ということだけではありません。
コート・デ・ブランのシャルドネらしい透明感とミネラルを土台に、40％を樽で仕込むことで味わいに奥行きを与え、さらに50か月以上の瓶熟成によって、ブリオッシュやアーモンド、焼き菓子を思わせる複雑なニュアンスを重ねています。
一方でドサージュは3g/Lと控えめ。甘さで厚みを作るのではなく、葡萄と熟成から生まれる質感を生かしています。
そして何より印象的なのは、「スタンダード・キュヴェ」という位置づけを超えた完成度。
フィラディスも「驚くほど品質の高いスタンダードキュヴェ」と評価しており、長期熟成能力にも優れた一本と紹介しています。
派手に樽を効かせたシャンパーニュでも、酸だけを強調した硬質なブラン・ド・ブランでもない。
コート・デ・ブランのシャルドネが持つ純度を保ちながら、熟成による複雑性を丁寧に重ねた、端正で品格のある一本です。
■ペアリング
生牡蠣、帆立のカルパッチョ、白身魚の昆布締め、甘鯛の塩焼き、蟹や海老のグリル、鮑の蒸し焼き、鶏肉のロースト、鰆の西京焼き、きのこのソテー、茶碗蒸し、白身魚ときのこの土瓶蒸し、コンテなどの熟成ハードチーズ
■生産者について
コート・デ・ブランの歴史とともに歩む、ヴェルテュのドワイヤール
ドワイヤールは、コート・デ・ブランのプルミエ・クリュ、ヴェルテュを拠点とする歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
ワイン造りに携わるドワイヤール家の歴史は古く、現在のフィラディス資料では1677年から11世代にわたって続く家系とされています。20世紀にはヴェルテュに拠点を構え、1927年から自社元詰めのシャンパーニュを販売してきました。
ドワイヤールの哲学を象徴するのが、**「自然が与えてくれる以上のものは造ることができない」**という考え方。
収穫した葡萄の中でも一番搾りの果汁のみを使用し、補糖を行わず、一部でマロラクティック発酵を取り入れながら、それぞれの葡萄が持つ質を素直にワインへとつなげています。また、認証は取得していないものの、オーガニックなアプローチによる栽培を実践しています。
ドワイヤールをより深く知るうえで欠かせないのが、シャルル・ドワイヤールの存在です。
天賦の才を持つ若い醸造家として注目を集め、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーの一人でもあったシャルルは、2017年、31歳という若さで急逝しました。
現在は父ヤニックと弟ギヨームがその仕事を受け継ぎ、ドワイヤールのワインをさらに発展させています。家族が積み重ねてきた長い歴史と、次世代の感性。その両方が現在のドワイヤールには息づいています。
そして「ヴァンデミエール」は、そのドワイヤールのスタイルを最もわかりやすく感じられる一本。
ヴェルテュを中心としたコート・デ・ブランのシャルドネを、樽とステンレスという異なる容器で仕込み、長い瓶熟成を経て仕上げることで、純度の高い果実、ミネラル、熟成による複雑性を一つのシャンパーニュにまとめています。
■詳細
生産者：ドワイヤール / Doyard
産地：フランス／シャンパーニュ／コート・デ・ブラン
格付け：プルミエ・クリュ
品種：シャルドネ100％
タイプ：シャンパーニュ／白・辛口／ブラン・ド・ブラン
平均樹齢：約40年
醸造：バリック40％、ステンレスタンク60％で発酵・熟成
熟成：10か月熟成後、50か月以上瓶熟成
ドサージュ：3g/L
アルコール：12％
