ビュルケル・ユング クレヴネール・ド・ハイリゲンシュタイン 2023 / Burckel Jung Klevener de Heiligenstein 2023
ゲヴュルツとはひと味違う、ハイリゲンシュタインだけの希少な白。
■詳細
産地：アルザス／ハイリゲンシュタイン
格付け：A.O.C. Alsace Klevener de Heiligenstein
品種：サヴァニャン・ロゼ（Klevener）
タイプ：白・辛口
アルコール度数：13％
クレヴネール・ド・ハイリゲンシュタインは、アルザスの中でもハイリゲンシュタインを中心とする限られた地域でのみ認められている、非常に特徴的なワインです。
使用されるのはサヴァニャン・ロゼという品種。ゲヴュルツトラミネールと近縁の品種ですが、香りの華やかさを前面に押し出すというより、ふくよかな果実味と柔らかな質感を持つ、独特の白ワインに仕上がります。
ビュルケル・ユングでは、このクレヴネールを「Terre de Sensations（テール・ド・サンサシオン）」というテロワールを表現するシリーズの一つとして位置づけています。ゆっくりと醸造し、品質が最も高まったタイミングで瓶詰めし、収穫から2〜3年後に販売することもある、熟成を重視したシリーズです。
■味わい
白い花や熟した白い果実を思わせる穏やかな香りに、ほのかなスパイス感。
口当たりは丸みがあり、果実のふくらみを感じながらも、アルザスらしい清らかな酸が全体を引き締めます。
ゲヴュルツトラミネールのような華やかさや強い香りとは少し方向が異なり、より落ち着きのある表情。
香りの華やかさだけで押すのではなく、果実の厚み、酸、余韻のバランスによってじわじわと魅力が伝わるタイプです。
■このワインの魅力
何より面白いのは、「クレヴネール・ド・ハイリゲンシュタイン」という土地と品種そのものが、アルザスの中でも非常に限定された存在であること。
クレヴネールはサヴァニャン・ロゼから造られ、ハイリゲンシュタイン周辺の限られた地域でのみ生産されています。現在の生産面積は約97haとされ、アルザスの主要品種と比べても非常に小さな存在です。
ビュルケル・ユングは1802年から続く家族経営のドメーヌ。現在はDavidとSarahが次世代を担い、2009年から有機栽培、2017年からビオディナミへと取り組みを深めています。20haの畑を持ち、植物を使った調合剤や月の満ち欠けなども取り入れながら、土壌・植物・生態系を一体として捉える栽培を行っています。
そして、このワインが属する「Terre de Sensations」は、まさにテロワールの個性を表現するためのシリーズ。
アルザス好きでもまだ飲んだことのない方に、ぜひ紹介したい一本です。
■ペアリング
鶏もも肉のロースト、豚肩ロースのハーブ焼き、きのこと栗のクリームリゾット、南瓜のロースト セージ風味、蕪とベーコンのソテー、白味噌仕立ての鶏料理、スパイスを効かせたひよこ豆の煮込み、アルザス風タルトフランベ、シュークルート、穏やかに熟成したマンステール
■生産者について
ビュルケル・ユングは、アルザスのゲルトヴィレールに拠点を置くドメーヌ。
その歴史は1802年まで遡り、もともとはハイリゲンシュタイン家が営んでいた農家が、婚姻を経てBurckel家へと受け継がれ、1987年にDanielle BurckelとThierry Jungが共同でドメーヌを発展させました。現在は息子Davidと娘Sarahが次の世代を担っています。
Davidは2009年から有機栽培に取り組み、2017年からはビオディナミへと発展。生産者自身も、土壌・動植物・気候・人間の仕事を一体として考えることを、栽培の基本としています。
クレヴネール・ド・ハイリゲンシュタインをはじめ、グラン・クリュ・メンヒベルクのリースリングや各種リュー・ディのワインなど、テロワールの違いを意識したワイン造りにも力を入れています。
