マノワール・ド・ラ・テット・ルージュ シャピトル 2021 / Manoir de la Tête Rouge Chapitre 2021
品の良い酸化ニュアンスが描く、奥行きのあるシュナン・ブラン。
■詳細
産地：ロワール／ソミュール
格付け：A.O.C. Saumur
品種：シュナン・ブラン100％
タイプ：白・辛口
土壌：粘土・石灰・シルト質
樹齢：約20年
収穫：手摘み
醸造：ダイレクトプレス後、発酵前に果汁を酸化させ、500Lの樽で発酵
その他：無濾過、瓶詰め時に少量のSO₂を添加
「シャピトル」は、マノワール・ド・ラ・テット・ルージュが手掛けるシュナン・ブランのキュヴェ。
粘土・石灰・シルト質の土壌に植えられたシュナン・ブランを手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。その後、発酵前に果汁を酸化させるという意図的な工程を経て、500Lの樽で発酵させています。生産者自身も、この工程を醸造上の特徴として明記しています。
■味わい
香りは最初から大きく開くタイプではなく、グレープフルーツや果実の核を思わせるニュアンスから、ゆっくりと表情が現れてきます。
そこに、このワインの大きな個性である品の良い酸化ニュアンス。
ナッツや蜜、熟成した果実を思わせる複雑さがありながら、酸化香が前面に出るのではなく、シュナンの果実味や酸、樽由来の奥行きの中に静かに溶け込んでいます。
口に含むと、まずしっかりとした骨格と張りがあり、その後に厚みのある果実とミネラルが広がります。
シュナン・ブランらしい酸の存在感に加えて、タンニンを思わせるような軽いグリップがあり、余韻まで立体的。
「酸化した白ワイン」という一面的なものではなく、酸化をひとつの要素として取り込むことで、シュナン・ブランの複雑性を引き出したワインです。
■このワインの魅力
このワインの魅力は、何よりも酸化を欠点ではなく、明確な表現として取り入れていること。
発酵前に果汁を酸化させることで生まれる、穏やかな酸化ニュアンス。それがナッティーな香りや熟成感につながりながらも、ワイン全体を重くしたり、酸化香だけが突出したりすることはありません。
むしろ、シュナン・ブランが本来持っている酸、果実の密度、ミネラル、そして樽での発酵による質感が重なり、複雑ながらも品のある表情へとまとまっています。
生産者の公式テイスティングコメントでも、しっかりとした骨格と直接的なアタック、そしてシュナン・ブランが偉大なテロワールで見せる「非常に大きな複雑性」が特徴として挙げられています。
さらに、無濾過で仕上げられていることも、このワインの質感や奥行きを感じさせる要素です。
ナチュラルな造りそのものを売りにするというより、シュナン・ブランという品種の構造と、ソミュールのテロワールを深く味わえる一本として評価したいワインです。
■ペアリング
鶏肉のロースト モリーユ茸のソース、豚肩ロースのマスタード焼き、仔牛のクリーム煮、きのこと栗のリゾット、白インゲン豆とソーセージの煮込み、蕪と百合根のグラタン、南瓜のロースト、玉ねぎのタルト、熟成コンテ、24か月熟成のボーフォール
■生産者について
マノワール・ド・ラ・テット・ルージュは、ロワール地方ソミュールのル・ピュイ・ノートル・ダムに拠点を置くドメーヌ。
ギヨーム・レイヌアールが1995年に10haの畑を取得したことから現在のドメーヌが始まり、1998年には有機栽培への転換を開始。2010年にはビオディナミの認証を取得しています。
生産者は、農業を単なる栽培技術ではなく「人と環境に対する責任を持った生き方」と捉え、土壌や生態系との関係を重視。
忘れられつつある品種の植栽やアグロフォレストリーなどにも取り組み、近代的な醸造技術に過度に依存せず、ブドウと土地の個性を引き出すことを目指しています。
「シャピトル」は、その中でもシュナン・ブランのポテンシャルを正面から表現したキュヴェ。
力強さだけではなく、酸化、タンニン、酸、果実、ミネラルといった複数の要素を重ね合わせることで生まれる、静かな複雑性が魅力です。
