マルセル・ダイスアルザスコンプランタシオン 2024 / Marcel Deiss Alsace Complantation 2024

13品種がひとつの畑で育つ、テロワール主義のアルザス・ブラン。

■詳細

産地：フランス／アルザス
格付け：A.O.C. Alsace
品種：アルザス伝統の13品種の混植・混醸
タイプ：白・辛口
土壌：主に粘土・石灰質
畑：ベルグハイム、ベンウィール、ベブレンハイム、リボーヴィレの計約5ha
平均樹齢：約30年
収量：45hl/ha
醸造：混植されたブドウをともに収穫・圧搾し、3000Lを主体とするフードルで発酵。12か月間シュール・リー熟成

「コンプランタシオン」とは、ひとつの畑に複数の品種を混植し、ともに育て、ともに収穫し、ともに醸造する伝統的な栽培・醸造方法。

マルセル・ダイスでは、これを単なる古い栽培方法としてではなく、品種よりもテロワールを前面に出すための哲学として実践しています。

このワインでは、リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オークセロワ、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、シルヴァネールなど、アルザスの13品種を混植。異なる品種を個別に仕込むのではなく、同じ畑で育ったブドウを一緒に収穫・圧搾し、ひとつのワインへと仕上げています。

■味わい

香りはレモンや柑橘を思わせる爽やかさに、白い花、パイナップル、黄桃のような熟した果実のニュアンス。

口に含むと、まず果実の豊かさがありながら、酸が全体をきれいに引き締めます。

さらに、果実の厚みの中に塩味を伴うミネラル感があり、軽快さだけでは終わらない奥行きを感じさせます。

マルセル・ダイス自身も、このワインを「辛口、複雑さ、普遍性」というテーマで表現しており、熟した果実のふくらみと、フレッシュな酸、塩味、そしてテロワール由来の深さがひとつにまとまったスタイルです。

■このワインの魅力

最大の魅力は、「リースリングらしい」「ゲヴュルツらしい」という品種の個性だけでは説明できないところ。

13品種を混植することで、それぞれの品種を際立たせるのではなく、畑の中でともに育ったブドウをひとつの存在として捉える。

これはマルセル・ダイスが長年追求してきた「品種よりも場所を表現する」という考え方そのものです。

そのため、香りには複数の品種を思わせる要素がありながら、飲み進めるほどに「何の品種か」よりも、アルザスの土地が生み出す厚み、酸、塩味、質感へと意識が向いていきます。

3000Lを主体とするフードルで発酵し、12か月シュール・リーで熟成することで、果実味だけではない落ち着いた質感と奥行きも備えています。

アルザスの品種を知るためのワインであると同時に、「テロワールとは何か」を体感するためのワインでもあります。

■ペアリング

鶏もも肉のローストハーブ風味、豚肩ロースのロティ、仔牛のクリーム煮、栗ときのこのリゾット、南瓜とセージのロースト、根菜のグラタン、白味噌仕立ての鶏料理、玉ねぎとベーコンのキッシュ、タルトフランベ、シュークルート、熟成コンテ、マンステール、牛肉を使った少し濃いめの味付けの肉じゃが、筑前煮、豚の生姜焼き