ドメーヌ・ペラン コート・デュ・ジュラ ブラン フルール・ド・サヴァニャン 2023 / Domaine Perrin Côtes du Jura Blanc Fleur de Savagnin 20

サヴァニャンの透明感を、ジュラのミネラルとともに。
 

---

■詳細

商品名：コート・デュ・ジュラ ブラン フルール・ド・サヴァニャン 2023
生産者：ドメーヌ・クリストフ＆ヨアン・ペラン / Domaine Christophe & Yoann Perrin
産地：フランス／ジュラ
格付け：A.O.C. Côtes du Jura
品種：サヴァニャン100％
タイプ：白・辛口
土壌：青色泥灰土（ブルー・マール）
樹齢：約40年
醸造・熟成：オーク樽で約18か月熟成。補酒を行い、酸化熟成をさせずに仕上げるスタイル
 

ジュラを代表する品種、サヴァニャン100％で造られる白ワイン。

ジュラのサヴァニャンというと、ヴァン・ジョーヌに代表される独特の酸化熟成を思い浮かべる方も多いですが、この「フルール・ド・サヴァニャン」はその方向とは異なり、樽熟成中に補酒を行うことで、サヴァニャンの果実味と酸、テロワールのミネラルをよりクリアに表現しています。

約40年のサヴァニャンが植えられているのは、ジュラらしい青色泥灰土の畑。そこから生まれる伸びやかな酸とミネラルを軸に、樽熟成による奥行きを備えています。
 

---

■味わい

 

レモンやグレープフルーツを思わせる明るい柑橘の香りに、アカシアの花やカモミールのような、穏やかで上品なフローラルなニュアンス。

口に含むと、サヴァニャンらしい張りのある酸がすっと伸び、その奥に凝縮した果実味と美しいミネラルが重なります。

ジュラらしい塩味を思わせる余韻もあり、軽快なだけではなく、しっかりとした骨格を感じさせる味わい。

一方で、ヴァン・ジョーヌのような強い酸化香やナッティーな風味を前面に出すタイプではありません。

「ジュラらしさはしっかりあるのに、味わいは驚くほどクリア」。

サヴァニャンという品種の魅力を、よりピュアに楽しめる一本です。
 

---

■このワインの魅力

このワインの面白さは、「ジュラのサヴァニャン＝酸化的」というイメージを軽やかに覆してくれるところ。

サヴァニャンが持つ豊かな酸と独特の風味を残しながら、補酒を行うことで果実味や透明感を保ち、青色泥灰土由来のミネラルをより明瞭に感じさせます。

そのため、ジュラワインを飲み慣れた方にはもちろん、ヴァン・ジョーヌのような個性的なスタイルは少しハードルが高いと感じる方にも、サヴァニャンの魅力に触れる入口として楽しんでいただけます。

さらに2022年からは、息子のヨアン・ペラン氏が栽培と醸造を担当。ブルゴーニュのラモネやトロ・ボーで経験を積んだヨアン氏による、ジュラの個性を残しながら、より洗練されたエレガンスを感じさせるスタイルも、このワインの魅力です。
 

---

■ペアリング

 

鶏肉のロースト レモンとハーブのソース、豚肩ロースの塩麹焼き、きのことベーコンのクリームパスタ、蕪と生ハムのソテー、里芋のチーズ焼き、山菜の天ぷら、鶏とごぼうの炊き込みご飯、焼き茄子と味噌の田楽、豚しゃぶの柚子胡椒添え、コンテ
 

---

■生産者について

 

ドメーヌ・クリストフ＆ヨアン・ペランは、ジュラ地方ヴェルナントワに拠点を置く家族経営のドメーヌ。

1998年にクリストフ・ペラン氏によって設立され、現在は約8haの畑を所有。泥灰土と石灰質土壌を中心に、主にコート・デュ・ジュラのワインを造っています。

2022年からは息子のヨアン氏が栽培と醸造を担当。ブルゴーニュの名門ラモネやトロ・ボーで経験を積んだ後、家族のドメーヌに戻りました。

畑では除草剤に頼らず機械除草を行い、必要最小限の処置を心掛けるなど、ブドウと土壌の健全性を重視。醸造でも介入を抑え、それぞれのワインに合わせて熟成方法を選んでいます。

そのスタイルは、ジュラの伝統を感じさせながらも、どこかブルゴーニュを思わせる端正さとエレガンスを備えているのが特徴。

「フルール・ド・サヴァニャン」は、その魅力を分かりやすく味わえる一本です。