シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ ポワレ 2023 / Cidrerie de Verzy Poiré Sec 2023

洋梨の透明感を、シャンパーニュの技術で磨く。
 

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■詳細

 

産地： フランス
原料： 洋梨（プラント・ド・ブラン）
タイプ： 辛口・発泡酒

ノルマンディー地方ドンフロン地区の洋梨を使用。洋梨の個性を生かしながら、シャンパーニュ造りの技術と発想で仕上げた、辛口のポワレです。

■味わい

白い洋梨や白い花を思わせる、繊細で清らかな香り。ほのかなハーブのニュアンスが重なり、果実の香りに奥行きを与えます。

口当たりはドライで、きめ細かな泡と澄んだ酸が全体を引き締めます。洋梨の柔らかな印象だけにとどまらず、ミネラル感のある余韻へとつながる、端正な仕上がりです。
 

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■このワインの魅力

 

シードルリー・ドゥ・ヴェルジイが目指すのは、果実を発酵させるだけではなく、その土地と果実が持つ個性を丁寧に引き出すこと。

ポワレには、伝統的な産地として知られるノルマンディー地方ドンフロン地区の洋梨を使用しています。2023年ヴィンテージは、プラント・ド・ブランという品種の洋梨を用い、樽発酵と長期の澱熟成を経て造られています。
 

洋梨の華やかさを前面に押し出すのではなく、繊細な香り、酸、泡、余韻の調和を大切にした一本。食前酒としてはもちろん、料理と合わせることで、そのドライな質感がいっそう引き立ちます。
 

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■ペアリング

 

生ハムと洋梨、鶏レバーのムース、白身魚のフリットとレモン、豚肉のローストとセージ、カマンベール・ド・ノルマンディー、シェーブルチーズのタルト
 

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■生産者について

 

シードルリー・ドゥ・ヴェルジイは、シャンパーニュ地方で活躍する5人の造り手、カンタン・パイヤール、フラヴィアン・ノワック、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエが2021年に立ち上げた共同プロジェクトです。
 

彼らが共有するのは、シャンパーニュで培ってきた醸造の知識と経験を、リンゴや洋梨という別の果実に生かすという発想。シャンパーニュ地方とノルマンディー地方の有機栽培・ビオディナミ栽培の果実を用い、樽での発酵、瓶内二次発酵、澱とともに熟成させる工程を通じて、果実の個性と複雑さを引き出しています。
 

ワイン造りの視点から果実酒の可能性を広げる、5人の友情と探究心が形になったプロジェクトです。