【SOLD OUT】ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス サン・ヴェラン・クロ・ア・ラ・コート 2018/ Domaine Cordier Pere et Fils Saint-Veran Clo

ブルゴーニュ屈指の生産者でさえ指導を請いに訪れる、
ブルゴーニュNo.1ヴィニュロンであり、
ブルゴーニュ白の求道者コルディエの生み出す特別なサン・ヴェラン。

 

ドメーヌ・コルディエは1930年代に創業されたプイィ・フュイッセのトップグループを走る歴史ある生産者。

あのコント・ラフォンやルフレーヴをはじめ、近年マコネ地区に注目し生産を開始したブルゴーニュ屈指の生産者でさえも、教えを請いに彼の元を訪れるという名門ドメーヌです。

そのドメーヌによる過去ヴェルジェのコルトン・シャルルマーニュ特級と同等の評価を得たことのある特別なサンヴェランこそ、サン・ヴェラン・クロ・ア・ラ・コート。​
気が遠くなるほどの手作業と超低収量が生み出すワインは、ヒュー・ジョンソン氏に「マコン地区で最良の白。濃密な力強いもの」と絶賛させた素晴らしい辛口白ワインです。

 

粘土石灰質の土壌で育まれる平均樹齢30年のシャルドネを新樽20％で熟成し、輝かんばかりのゴールド・イエローのローブと、心地よい桃やドライフルーツの香りを持つワイン。滑らかな粘性に富み、豊かな風味を備え、素晴らしい凝縮感を感じさせます。繊細さと新鮮な性格が相乗効果をなした美しいワインが少量入荷です。

 

産地：

フランス / ブルゴーニュ

 

ブドウ品種：

シャルドネ100%（新樽比率20％）

平均樹齢：
30年

 

味わい：

白辛口

 

このワインにおすすめなのは…

・ワイングラス
 

Zalto　ホワイトワイン

価格：8,360 円（税込）

 

 

 

【家庭料理】

・ポン酢で食べるもやしと豚肉の重ね蒸し
・酢醤油で食べる餃子
・酢牡蠣

柑橘や酸味のある調味料と豚肉などコクのある食材の味わいの重なりと相性がとても美味しいワインです。

 

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このサン・ヴェラン自体がふっくらとした濃さのある旨味、甘やかな（甘いわけではありません）味わい、綺麗な酸味と苦味を備えています。そのため、ペアリングのポイントとしては、薄すぎないちょっとコクのある旨味、酸味の重なる味わい、野菜（素材そのものの苦味や甘味を備えているため）を生かした料理に好相性です。
抜栓してすぐよりも、少し時間を置いてからの方が、味わいの膨らみ方が豊満で華やかで、濃さや奥行きを感じさせ素晴らしい印象です。
過去のサン・ヴェランも大変美味しい仕上がりでしたが、2018VTも期待をまったく裏切らない素晴らしい味わいです。