ドメーヌ・メルシエ クレピィ・ナチュール・ド・シャスラ 2022　/　Domaine Mercier Crepy Nature de Chasselas 2022

有機栽培の最良の葡萄のみを使用して造られる

AOCクレピィの傑作品。

繊細で優しい。

けれど、とても綺麗な主張のある美しいシャスラ。

 

 

【テイスティングとペアリング】

サンザシやカリンを思わせる香り、飲み口は柔らかく、アルプス由来のミネラルを感じられます。魚介類、特に寿司やお刺身などの和食と合わせると、尚一層存在感が引き出されます。

ポン酢で食べる水炊きなどともおすすめです。

素材そのものの味わいの生きた和食と相性の良い1本です。

 

 

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産地：

フランス / サヴォワ地方

 

品種：

シャスラ100%

 

栽培：

ビオディナミ

 

有機栽培の16haの畑から、最良の葡萄のみを使用して造られます。葡萄の樹齢は25年～40年。収穫は全て手摘みで、収穫後選果台で良質な葡萄のみを取り分けます。１haあたり55hlの収量となります。

 

醸造：

葡萄は全て除梗されて16℃に温度設定されたステンレスタンクで発酵、その後マロラクテイック発酵を行います。熟成はステンレスタンクで5か月。この間に素晴らしいアロマが引き出されます。 

 

 

味わい：

白・辛口

 

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【造り手について】

ワイナリーはアルプス山脈北西側の大きな「氷河湖」のひとつ、「レマン湖」にほど近い「シャン·シェル·レマン」にあります。創設は1988年。当主はクロード氏。現在は息子ステファン氏と共にドメーヌを運営しています。

 

クレピィの畑は総面積で44haありますが、そのうち39haを所有するこの地最大の生産者です。畑の多くは南西向きの斜面で、標高100～300mにあります。収穫は全て手摘み。39haもの広大な畑ではありますが「機械収穫だと最良の葡萄を収穫するのは不可能。良いワインは良い葡萄から生まれる」という拘りのもと、手摘み収穫を実践しています。

一方で、2012年から39haの畑のうち、16haの畑をビオディナミの畑に行こう。同時に、ドメーヌないの醸造所を大改革し、最新の機材を購入。現在ではナチュールのワインの生産にも力を入れています。

 

また、この周辺にはミネラルウォーターで有名な「エビアン（Evian）」の原水（カシャの泉）が湧き出ていることも有名です。

 

 

 

 

（インポーター資料より）